VANILA SHORTBREAD

Bismillah....

Masih suasana Lebaran jadi postingnya kue kering aja. Shortbread ini resep dari Mbak Nikmatul Rosidah. Cookies ini simple banget tapi rasanya enaaaak dan lumer....jelas aja enak banget karena bahannya full butter. Lumayan sering bikin cookies ini karena bos kecil suka sekali. Dia bilang rasanya mirip butter cookies Mo*nd*...memang susu banget rasanya. Berikut resepnya :

VANILA SHORTBREAD

Bahan-bahan :

• 227 gram butter suhu ruangan (saya pakai wysman)
• 125 gram maizena
• 60 gram gula halus
• 250 gram tepung terigu
• 15 gram susu bubuk
• 2sdt vanila extract

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan
• Mixer butter dan vanilla selama 2 menit, masukan susu bubuk dan gula halus. Mixer lagi selama 1 menit. Matikan mixer.
• Masukan tepung sedikit demi sedikit dan aduk dengan spatula sampai tepung habis. Pindahkan adonan ke meja bertabur sedikit tepung lalu uleni hingga rata.
• Pipihkan adonan dengan ketebalan 1cm dan potong sesuai selera. Tata diatas loyang dan oven selama 12-15 menit dengan suhu 170'C hingga agak kekuningan atau matang. Angkat dan dinginkan.

Shortbread ini ngeprul banget...kalau mau dihias pakai coklat leleh juga bisa. Kalau di rumah sukanya polosan gini. Selamat mencoba... ^_^

LASAGNA

Bismillah....

Postingan telat banget ini judulnya...bikinnya waktu puasa Ramadhan kemarin tapi baru sempat posting sekarang. hehehe... Lasagna ini request bos kecil di rumah. Sebenarnya gak cuma bos kecil yang doyan banget Lasagna tapi serumah memang doyan. Lumayan sering bikin lasagna di rumah selain lebih puas juga lebih irit dooong...hihihi. 

Oiya...Lasagna yang aku buat ini kulitnya homemade juga loh. Ini bisa dijadikan alternatif untuk teman-teman yang ingin bikin lasagna tapi susah mendapatkan kulit lasagna instan. Saya dapat resep kulit lasagna homemade ini dari blog Pawonomah. Sudah tiga kali bikin lasagna pake kulit homemade ini dan cook dengan hasilnya. Rasanya pun gak jauh beda dengan kulit instan kok. Dapat resep ini gara-gara dulu si bos kecil minta lasagna dan saya gak dapat kulit instan. Akhirnya googling dan ketemu blog Pawonomah (Tengkyu ya mbak..udah share resepnya). 

Membuat lasagna memang banyak tahap-tahapnya...Mulai dari membuat saus bechamel dan bolognese. Apalagi kalau harus bikin kulitnya sendiri sudah pasti butuh waktu lama dan capek. Bikinnya ribet tapi habisnya sekejap...kalau gak mau ribet ya beli aja di resto waralaba atau pesan ke saya juga boleh (Ehh...jadi promosi. xixixixi...) tinggal sesuaikan isi dompet. hihihi...Yang mau bikin sendiri di rumah berikut resepnya :

KULIT LASAGNA HOMEMADE 

Bahan-bahan :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 butir telur
• 4 sdm air (tambahkan kalau adonan kurang menyatu)
• 1 sdt garam
• 3 sdm olive oil/minyak goreng

Cara membuat :

• campur tepung terigu dan telur, aduk rata.
• Tambah air, garam dan olive oil, aduk hingga menyatu. Uleni hingga kalis elastis. Tutup dengan plastik dan diamkan selama 30-60 menit.
• Gilas menggunakan gilingan mie setipis mungkin hingga menjadi lembaran lebar.
• Biarkan adonan selama 30 menit hingga permukaan agak keirng.
• Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
• Rebus air, garam dan minyak sayur hingga mendidih. Masukan kulit lasagna dan masak hingga mengembang dan empuk. Kulit lasagna siap digunakan.

LASAGNA 

Bahan-bahan :

• 3 lembar kulit lasagna ukuran 20cmx20cm (sesuaikan kebutuhan) yang sudah direbus.
• 150 gram keju mozarella
• Oregano dan basil untuk taburan

Saus Bechamel (Saus Keju) :

• 1 sdm mentega/margarin
• 2 sdm terigu serba guna
• 750 ml susu cair full cream
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 gram keju cheddar parut

Saus Bolognese (Saus Daging) :

• 250 gram daging sapi giling
• 1 sdm mentega/margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar.
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil-kecil (optional)
• 250 gram tomat merah, cincang kasar
• 4 sdm saus tomat botolan
• 100ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt oregano
• 1/2 sdt basil
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Saus Bechamel :

• Panaskan mentega dan masukan terigu, aduk-aduk sampai wangi dan terigu matang.
• Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tekstur saus lembut dan tidak bergumpal. Masukan keju, gula,garam dan pala. Aduk sampai saus licin.Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Bolognese :

• Panaskan mentega dan tumis bawang bombay hingga harum. Masukan daging cincang dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan masak hingga layu.
• Masukan tomat cincang, pasta tomat dan air, didihkan. Tambahkan garam, merica, oregano,basil dan gula pasir.Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :

• Siapkan pinggan tahan panas dan olesi margarin. 
• Ambil kulit lasagna dan letakan di pinggan, tuang saus bechamel diatasnya kemudian saus bolognese. Tutup lagi dengan kulit lasagna, tuang saus bechamel dan bolognese diatasnya. Lakukan hingga beberapa lapis.
• Lapisan paling atas tutup dengan kulit lasagna, tuangi saus bechamel dan ratakan. Taburi mozarela parut, oregano dan basil.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 20 menit sampai bagian atas berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan sajikan.

 

Panjang ya prosesnya...tapi sebanding dengan rasanya kok. hehehe... Lasagna lebih enak disajikan hangat-hangat dan terlihat lelehan keju mozarella-nya. Yuuk...dicoba di rumah ^_^

SAYUR ASEM

Assalamualaikum...

Haaiiiii....apa kabaaar??? Alhamdulillah akhirnya si empunya blog muncul juga....hihihi. Oiya...mumpung masih suasana Idul Fitri, saya sekalian mau menguapkan "Selamat Idul Fitri...Mohon Maaf Lahir Batin". 

Kalau Lebaran gini sajian istimewa di rumah gak jauh-jauh dari masakan bersantan. Andalan di keluarga saya sih lontong sayur plus endog cit...resep pernah saya posting disini dan disini. Lebaran hari ketiga ini udah bosen dengan yang bersantan-santan jadi bikin menu yang simple dan seger-seger aja. Kebetulan di lemari es masih punya sedikit tetelan sapi (daging rawonan) langsung kepikiran bikin sayur asem aja. Sayur asem kurang afdol kalau gak pake belimbing wuluh karena rasa asamnya lebih segar menurut saya. Jadi niatin banget ke pasar cuma demi si blimbing wuluh...hehehe. Sayur asam ini tidak cuma rasa asam yang menonjol tapi ada rasa pedasnya sedikit. Biasanya kalau bikin sayur asem saya suka pakai daun belinjo...sayangnya agak susah cari daun belinjo jadi skip aja yang penting ada belimbing wuluhnya. Berikut resepnya :

SAYUR ASEM

Bahan-bahan :

• 100 gram tetelan sapi, rebus hingga lunak dan potong-potong
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 6 buah belimbing wuluh
• 50 gram tauge besar
• 3 m lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1000 ml air kaldu sapi (pakai air rebusan tetelan sapi)

Bumbu Halus :

• 1 buah cabe merah
• 8 buah cabe rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

• Campur bumbu halus dan lengkuas ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
• Masukan jagung, labu siam dan daging sapi, masak hingga agak lunak. Tambahkan gula pasir dan garam, tes rasanya.
• Masukan kacang panjang, taoge dan belimbing wuluh. Masak hingga agak layu (jangan terlalu matang supaya sayur tidak lembek).
• Angkat dan sajikan.

Kebanyang dong segernya....dinikmati siang hari dengan pelengkap sambal terasi, ikan asin, tahu dan tempe goreng nikmat bangeeet. Selamat mencoba... ^_^

TRANCAM

Bismillah....

Intip-intip blog sebentar mumpung ada sedikit waktu...Maklum si empunya blog lagi ribet ini itu jadi blognya dianggurin sampai berdebu. hihihi.... Kali ini postingan ringan-ringan aja. Trancam atau bahasa kerennya Vegetable Indonesian Salad. Trancam ada 2 versi yaitu mentah dan matang. Bedanya hanya dalam proses membuat bumbunya aja...kalau trancam mentah semua bumbu dan kelapa tidak dikukus dulu jadi lebih segar dan tidak tahan lama jadi kalau bikin harus langsung habis. Kalau trancam matang bumbu dan kelapa dikukus seperti membuat urap-urap. Aku lebih suka yang mentah apalagi dinikmati siang-siang...hmmm,segeeer bangeet. Oiya...trancam kali ini diniati banget lengkap pakai daun beluntas favorit ku. Daunnya minta sama tetangga....hihihi. Alhamdulillah punya tetangga baik-baik. Berikut resepnya...

TRANCAM MENTAH

Bahan-bahan :

• 1 buah mentimun ukuran sedang, dicacah.
• 3 lonjor kacang panjang, rajang halus.
• 1 ikat kecil daun kenikir, rajang halus.
• 10 helai daun beluntas, rajang halus.
• Daun kemangi secukupnya, rajang halus.
• 50 gram lamtoro/petai cina.
• 50 gram taoge pendek

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm kencur
• 1/2sdt terasi goreng
• 1 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 250 gram kelapa parut

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu kecuali kelapa parut.
• Tambahkan kelapa parut dan campur hingga rata.
• Masukan semua sayuran dan aduk hingga rata. Sajikan

Selamat mencoba ^_^

SAMBAL TUMPANG KEDIRI

Bismillah....

Late post.... Seminggu lalu sepulang mudik dari kampung halaman mama di Kediri, lihat ke dapur ternyata ada tempe yang udah agak asam. Langsung deh kepikiran bikin sambal tumpang. Bahan utama sambal tumpang adalah tempe semanggit atau kalau orang jawa bilang tempe bosok (tempe busuk). Mungkin teman-teman yang baru dengar tempe busuk diolah agak ngeri ya...tapi gak usah takut ini aman kok...gak bikin keracunan. Tempe semanggit ini kalau sudah dimasak rasanya nikmat banget apalagi disajikan bersama pecel dan krupuk pasir...hmmmmm, dijamin ketagihan. hihihi....

Cara bikin tempe semanggit ini mudah kok... tinggal beli tempe yang masih bagus kemudian diamkan disuhu ruangan 3-4 hari. Nanti tempe akan berubah warna agak kecoklatan tapi tekstur tempe masih tetap keras dan aromanya agak menyengat. Tempe semanggit juga bisa diolah jadi mendol. 

SAMBAL TUMPANG

Bahan :

• 1 papan  tempe semanggit (kira-kira 200gram)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit
• 2 buah cabe merah
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 2 helai daun salam
• 2 helai daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 300ml santan sedang
• 400ml air

Cara membuat :

• Rebus tempe sampai air mendidih, tiriskan dan haluskan.
• Rebus cabe,bawang merah,bawang putih, daun salam, daun jeruk dan lengkuas dengan 400ml air. Angkat dan haluskan kecuali daun salam,daun jeruk dan lengkuas. Air rebusan jangan dibuang.
• Masukan tempe halus, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun bawang dan lengkuas ke dalam air rebusan tadi. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan santan, gula dan garam kemudian masak hingga kuah agak menyusut. 
• Angkat dan sajikan bersama pecel.

Selamat mencoba ^_^

SOTO IGA

Bismillah...

Postingan pertama bulan april bikin soto iga aja....menu request si kecil yang lagi sariawan jadi maunya makanan yang berkuah-kuah. Pilihan kali ini jatuh pada soto iga karena lagi bosen dengan ayam. Bikin sotonya niat banget...pelengkapnya lumayan komplit, pakai bubuk koya dan ketupat juga. Ketupatnya bikin sendiri? Tentu tidak dong...bikin ketupat sendiri cukup setahun sekali kalau lagi lebaran aja karena bikinnya lama maklum belum punya presto. hihihi...Bubuk koya aku juga beli di pasar jadi udah siap pakai.

SOTO IGA

Bahan :

• 1/2 kg Iga sapi
• 1 liter air, untuk merebus iga
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang prei, iris halus
• 300ml air
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis bumbu

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• Bihun atau soon
• Keripik kentang
• Ketupat
• Telur rebus
• Bawang merah goreng
• Seledri, iris halus
• Jeruk nipis
• Tomat, iris tipis
• Kecambah
• Bubuk koya
• Sambal

Cara membuat :

• Rebus iga dengan 1 liter air hingga empuk.
• Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe,lengkuas, serai dan daun bawang hingga harum. 
• Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan tambahkan 300ml air, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkap.

Selamat mencoba ^_^

SUP VIETNAM

Bismillah....

Berhubung lagi batuk dan flu jadi pengennya menyantap hidangan yang pedas, segar dan hangat. Kebetulan juga di kulkas masih ada sedikit udang, cumi-cumi dan seekor kepiting. Pertama kali yang ada dipikiran adalah bikin sup dan teringat sup vietnam yang sudah cukup lama aku gak bikin. Resep sup vietnam yang biasa aku pakai ini nyontek dari booklet Lezat Sehat. Kaldu yang dipakai harusnya kaldu kepala ikan tapi berhubung sedang tidak punya jadi pakai kaldu kepiting saja. Bahan-bahan yang aku gunakan menyesuaikan yang ada di kulkas aja dan ada beberapa bahan yang aku tambahin sendiri...hehehehe.

SUP VIETNAM

Bahan :

• 100 gram udang, bersihkan.
• 5 kuntum jamur kuping, iris tipis. (aslinya pakai jamur hioko)
• 1/4 buah nanas, potong dadu.
• 100 gram cumi-cumi. potong kotak. (aslinya gak pakai)
• 1 buah bawang bombay, cincang.
• 5 siung bawang putih, memarkan.
• 1 batang daun bawang prei, iris tipis.
• 1 sdm kecap ikan.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt lada bubuk.
• Daun seledri untuk taburan.
• Minyak goreng untuk menumis.
• 4 buah cabe rawit, potong kecil-kecil. (Aslinya gak pakai)
• 1 buah wortel, potong agak besar. (Aslinya gak pakai)

Kaldu :

• 1 ekor kepiting, bersihkan. (aslinya kepala ikan)
• 6 siung bawnag merah, iris kasar.
• 2 batang serai. memarkan.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 500 ml air.

Cara membuat :

• Rebus bahan kaldu hingga mendidih, angkat dan saring. 
• Pisahkan daging kepiting dengan cangkangnya, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
• Masukan air kaldu yang telah disaring dan cabe rawit.
• Tambahkan cumi-cumi, udang, kepiting, wortel, jamur kuping dan daun bawang prei. 
• Masukan garam, lada, gula pasir dan kecap ikan. Aduk rata.
• Tambahkan nanas kemudian angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri.

Sup ini asli enak banget apalagi dinikmati hangat...perpaduan rasa pedas, gurih dan sedikit asam dari nanas. Meskipun isinya banyak sea food-nya tapi gak bau amis sama sekali. 

Selamat mencoba ^_^

KETAN DURIAN

Bismillah....

Udah dari 4 hari lalu ada durian 3 buah di rumah belum juga habis. Masih ada 2 buah akhirnya aku olah jadi ketan durian kebetulan masih punya beras ketan 250gram. Ketan durian ini salah satu makanan favorit di rumah. Bikinnya lumayan gampang dan bagi penggemar durian wajib coba bikin di rumah tapi yang punya kolesterol tinggi hati-hati ya. hihihi.... Ketannya sengaja aku beri pasta pandan biar keliatan cantik ada ijo-ijonya. Lebih enak kalau pakai jus pandan asli ya...berhubung gak punya pandan suji jadi ya sudahlah pakai pasta sama enaknya kok. heheheh....Kuahnya aku bikin seperti kolak dengan santan agak encer biar gak terlalu eneg. 

KETAN DURIAN

Bahan Ketan Kukus :

• 250 gram beras ketan dicuci bersih, rendam 2jam.
• 1sdt garam.
• Pasta pandan secukupnya.
• 400ml air.

Cara membuat :

• Tiriskan beras ketan lalu masukan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus hingga setengah matang. Matikan api dan angkat ketannya.
• Rebus 400ml air hingga mendidih kemudian matikan apinya. Tambahkan pasta pandan dan garam. Masukan beras ketan setengah matang aduk rata dan biarkan hingga air meresap.
• Panaskan kembali kukusan dan masukan beras ketan kembali ke dalam kukusan. Masak hingga matang kurang lebih 20menit. Matikan api dan ketan siap digunakan.

Bahan Kuah Durian :

• 5biji durian beserta dagingnya atau sesuai selera.
• 4sdm daging durian.
• 700ml santan (aku pakai santan agak encer).
• 2 Lembar daun pandan.
• 50 gram gula jawa disisir.
• 60 gram gula pasir (sesuai selera).
• 1sdt garam.

Cara membuat :

• Rebus santan, gula jawa, gula pasir, garam dan daun pandan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
• Setelah mendidih masukan durian dan masak sebentar, aduk rata. Angkat dan siap disajikan dengan ketan kukus.

Alhamdulillah laris manis dan akhirnya durian di kulkas laku juga. hihihi.... Yuk, coba bikin di rumah mumpung musim durian. 

Selamat mencoba ^_^

DONAT ala KILLER SOFT BREAD

Bismillah....

Yeaaayy...donat lagi!!! Lumayan sering bikin donat kalau di rumah soalnya si kecil Atha paling suka roti-rotian gitu. Sebenarnya aku paling malas bikin roti-rotian karena tangan suka pegel harus nguleni manual tapi demi si kecil dibelain deh. Semoga suatu saat bisa punya mixer Bosch idaman biar gak capek lagi nguleni....hihihi. Amin....

Kali ini coba bikin donat pakai metode Killer Soft Bread by Victoria Bakes. Pasti udah tidak asing dooong....lagi hits banget soalnya di dunia maya. Resep ini udah berminggu-minggu seliweran di IG dan pertama kali lihat resep ini di IG punya Xanderskitchen. Serat rotinya terlihat lembut banget. Gemeeesss banget pengen buru-buru eksekusi tapi apa daya baru hari ini kesampaian. 

Awalnya mau dibuat roti tawar atau roti sobek aja tapi pas lagi nguleni tiba-tiba Atha request donat jadi putar haluan deh bikin donat aja daripada 2x nguleni.... emaknya males ribet. hahahaha....Killer soft bread ini memang lembut dan empuk banget gak kalah dengan metode water roux. Caranya juga simple karena cukup 1x proofing. Berikut resepnya ya....

DONAT ala KILLER SOFT BREAD

by Victoria Bakes

Bahan :

• 260 gram terigu protein tinggi.
• 3 gram ragi instant.
• 1butir telur ditambah susu cair hingga mencapai berat 180gram (aku pakai 160gram).
• 30 gram butter/margarin.
• 30 gram gula pasir.
• sejumput garam.

Cara membuat :

• Campur terigu, gula pasir dan ragi hingga rata.
• Masukan campuran susu cair dan telur, ulenu hingga kalis.
• Tambahkan butter dan garam kemudian uleni lagi hingga kalis elastis.
• Pipihkan adonan dengan rolling pin kemudian cetak dengan cetakan donat atau bisa juga dibentuk dengan tangan.Kemudian proofing selama 30menit.
• Setelah 30menit donat akan mengembang 2xlipat dan siap digoreng.
• Beri topping sesuai selera.

Beneran deh lembuuut banget...Begitu matang, Atha langsung melahap 4 donat sekaligus padahal belum ditopping. hihihi.... Toppingnya aku pakai stok yang ada di rumah aja, kebetulan ada dark cooking chocolate dan green tea chocolate tinggal dilelehin kemudian diberi taburan almond dan butiran choco caviar. Lain kali pengen coba bikin roti sobek dengan resep ini....biar serat-serat cantiknya keliatan tinggi. hihihi....

Selamat mencoba,,, ^_^

SILKY AVOCADO CHOCO PUDDING

Bismillah...

Haiii Maret.... gak terasa udah masuk di akhir bulan maret yah. Lumayan lama juga gak nengokin blog sampai bulukan...hihihi. Memang hampir sebulan ini lumayan sibuk (baca :sok sibuk...hihihi) dengan kegiatan baru sampai-sampai oven,mixer dan kamera dianggurin. Weekend ini sengaja disempet-sempetin nguprek di dapur bikin yang simple aja yaitu puding. 

Puding cocok banget untuk teman santai siang hari yang sekarang lumayan panas...kebetulan sekarang lagi musim alpukat. Biasanya di rumah paling suka dibuat smoothies dicampur oatmeal dan chia seeds tapi kali ini mau bikin yang beda aja. Beberapa waktu lalu sempat bikin Avocado Mousse Cake tapi gak sempat foto dengan baik jadi next time ya aku share kalau bikin lagi. hehehe.... 

Silky pudding tentu sudah tidak asing lagi yah...puding dengan tekstur yang super lembut meleleh dimulut. Puding ini sangat rapuh dan mudah hancur oleh karena itu lebih cocok disajikan dalam cup atau gelas ya. Yang lembut-lembut gini favorite si kecil Atha banget... gak perlu ribet ngunyah soalnya. Jadi panjang ceritanya...hihihi. Langsung ke resep aja yuk....

SILKY AVOCADO CHOCO PUDDING

Bahan :

• 1000ml susu cair.
• 125gram gula pasir.
• 1/2 sachet agar-agar bubuk plain (kurang lebih 3gram).
• 1sdm tepung custrad.
• 250gram daging alpukat yg sudah dihaluskan.
• 75gram dark cooking chocolate.

Cara membuat :

• Campur susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk dan tepung custrad. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Bagi menjadi 2 yaitu 700ml (untuk puding alpukat) dan 300ml (untuk puding coklat).
• Ambil 700ml campuran susu diatas tadi, masukan dalam panci lalu masak hingga mendidih. Ambil 1sendok sayur adonan puding dan campur dengan alpukat (tehnik pancing), aduk rata dan tuang kembali ke adonan puding dalam panci. Didihkan lagi sebentar lalu angkat dan tuang dalam gelas saji.
• Campur 300ml campuran susu yg tersisa tadi dengan DCC, rebus hingga mendidih. Matikan api dan aduk rata. 
• Tuang puding coklat ke atas puding alpukat dan dinginkan. Sajikan dingin lebih nikmat.

Selamat mencoba ^_^

GULAI KEPALA IKAN

Bismillah....

Haiii....blog kuuu!!! Lama juga gak ngeblog padahal lumayan sering bikin-bikin di dapur tapi beberapa hari agak sibuk jadi baru sempat buka blog lagi. hehehehe,...

Beberapa hari lalu beli kepala ikan putihan di pasar...awalnya belum kepikiran mau dimasak apa. Sempat terlintas mau bikin Sup Vietnam tapi di kulkas gak punya stok udang dan kepiting...selain itu juga lagi bosen makan sup. Akhirnya ingat salah satu menu favorit kalau makan di RM. Padang yaitu Gulai Kepala Ikan. Yuuup... selain rendang, masakan padang yang satu ini gak kalah enak loh. Rasa gulai ini kaya sekali dengan rempah-rempah. Hidangan asal Sumatera ini merupakan hasil dari pengaruh masakan India yang kaya rempah dan bumbu seperti kari (Sumber : Wikipedia). Kuah gulai ini kental dan berwarna kuning karena menggunakan kunyit. 

Aroma amis ikan tertutup oleh banyaknya rempah yang digunakan. Selain kepala ikan, bisa juga menggunakan bahan seperti jerohan, daging ayam atau sapi atau kambing maupun sayuran seperti nangka muda, pakis atau daun singkong. Proses memasaknya juga cukup mudah dan cepat...tidak seperti rendnag yang membutuhkan waktu berjam-jam. 

Resep gulai kepala ikan ini aku contek dari blog Mbak Endang JTT (ijin nyontek ya Mbak...hihihi). Oiya, untuk masakan Padang biasanya menggunakan daun kunyit. Jadi bagi yang suka bikin masakan Padang perlu banget loh punya tanaman kunyit. Demi gulai ini akhirnya aku petik selembar daun kunyit di halaman rumah padahal tanaman kunyit ku masih kecil banget dan daunnya baru ada 3 helai. hihihi... langsung ke resep aja yuuk!!! ^_^

GULAI KEPALA IKAN 

Bahan :

• 1kg kepala ikan, bersihkan insangnya dan belah jadi 2.
• 50ml santan kental.
• 3butir kapulaga.
• 5butir cengkeh.
• 2buah pekak.
• 1batang kayu manis, panjang sekitar 3cm.
• 2buah serai, memarkan.
• 3cm lengkuas, memarkan.
• 4lembar daun salam.
• 4lembar daun jeruk.
• 1lembar daun kunyit.
• 1sdt garam.
• 1sdm air asam jawa.
• 1sdm gula merah.
• 500ml air panas.

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah.
• 6 siung bawnag putih.
• 2cm jahe.
• 2cm kunyit.
• 5buah cabe keriting.
• 20buah cabe rawit (optional, resep aslinya cabe utuh).
• 1/2sdt ketumbar,sangrai.
• 1/4sdt jintan.
• 1/2sdt merica bubuk.
• 4butir kemiri sangrai.

Cara membuat :

• Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kapulaga, cengkeh,kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas. Aduk dan tumis hingga layu dan harum.
• Masukan kepala ikan, aduk rata.
• Tambahkan air panas dan masak hingga setengah matang. Masukan garam, gula merah dan air asam. Kemudian tambahkan santal kental. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah agak menyusut. jangan terlalu sering diaduk ya..supaya ikan tidak hancur.
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

 

Asli uenaaaak banget resep gulai dari Mbak Endang ini....menurut ku ini lebih enak daripada gulai kepala ikan di RM. Padang yang pernah aku makan. Recommended deh pokoknya...Yuk, cobain bikin di rumah. 

Selamat Mencoba ^_^

SAMBAL MATAH

Bismillah....

Alhamdulillah udah masuk bulan kedua di 2016 ya.... postingan pertama di bulan Februari, sambal matah khas dari Bali yang tentunya sudah tidak asing bagi pecinta kuliner. Matah artinya mentah jadi sambal matah ini adalah sambal yang bahannya mentah semua dan diiris halus. Aslinya sambal matah ini menggunakan minyak kelapa asli tapi berhubung aku tidak punya jadi diganti minyak jelantah bekas goreng terasi. Rasa sambal ini sangat enak, perpaduan asam dan pedas...seger pokoknya. Ditambah aroma khas kecombrang membuat sambal ini makin nikmat.

Sambal matah ini cocok sekali dihidangkan dengan ayam betutu,ikan bakar, sate lilit dan masih banyak lagi...bahkan aku kadang cuma makan nasi hangat dengan sambal matah rasanya udah nikmat banget. Bisa-bisa lupa dengan berat badan...hihihihi. Cara membuatnya sangatlah mudah...ini bisa jadi alternatif kalau lagi malas masak. hehehehe....ini resepnya :

SAMBAL MATAH

Bahan :

• 7 Siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang sereh, ambil putihnya dan iris halus
• 1sdt air jeruk limo
• 1sdt terasi goreng
• 15 buah cabe rawit, iris halus
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt gula pasir
• 1sdm minyak goreng jelantah (bekas untuk goreng terasi)
• 6 lembar bunga kecombrang, iris halus

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu dan aduk rata. Tambahkan minyak jelantah yang masih panas, aduk rata sambil agak ditekan. Sajikan...

Gampang banget dan cepat buatnya....dijamin enak banget deh. Yuuk...coba bikin di rumah. Selamat mencoba... ^_^

SELAI BUAH NAGA

Bismillah....

Minggu lalu orang tua ku berkunjung dan bawa buah naga banyak banget...Alhamdulillah di kampung punya tanamannya jadi gak usah beli.hihihi.... hampir seminggu buah naga di kulkas masih juga banyak padahal tiap hari selalu dimakan dan kemarin-kemarin juga udah dibagi-bagi karena gak bakalan habis kalau dimakan orang serumah.  Akhirnya aku olah aja jadi selai dan sorbet....yummy banget loh. 

Kali ini aku buat selai buah naga pemanisnya pakai madu asli. Sengaja aku pakai madu biar lebih sehat jadi rasa manisnya didapat dari buah naga itu sendiri dan madu. Aku lumayan sering bikin selai sendiri tapi kalau buah naga baru kali ini dibuat selai. Ternyata rasanya enaaaaak....kemarin buah naga sekilo jadinya 2 jar selai ukuran 250 ml. 

SELAI BUAH NAGA

Bahan :

• 400 gram daging buah naga.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 4 sdm madu (bisa diganti gula pasir sesuai selera).

Cara membuat :

• Potong-potong daging buah naga kemudian haluskan dengan blender.
• Tuang buah naga yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan madu dan air jeruk nipis.
• Masak dengan api kecil hingga mengental. Tes rasa jika kurang manis tambahkan madu lagi. Angkat dan masukan ke dalam jar. 
• Setelah dingin, tutup rapat dan simpan.

Selamat mencoba ^_^

KOLAK PISANG BIJI SALAK

Bismillah....

Biasanya kalau bikin kolak isinya pisang dan ubi dipotong-potong gitu aja...males ribet tapi kemarin lagi rajin dan lama juga gak bikin biji salak. Sebenernya gampang sih bikin biji salak hanya saja aku gak telaten harus bulat-bulatinnya. Maunya tinggal pototng-potong dan cemplung-cemplung bereeeess...hihihi.

Biji salak ini teksturnya lembut dan agak kenyal karena ada campuran tepung kanji. Pengennya bikin pakai ubi jalar ungu biar cantik warnanya tapi dapatnya ubi putih jadinya aku tambahkan pasta pandan biar keliatan seger warnanya. Langsung ke resep aja yuuuk...

KOLAK PISANG BIJI SALAK

Bahan  :

• 500 gram ubi jalar, kukus dan haluskan.
• 125 gram tepung kanji.
• 1/2sdt garam.
• 1/2sdt pasta pandan.
• 4 buah pisang kepok yang matang, potong-potong.
• Air secukupnya untuk merebus biji salak.

Kuah santan :

• 150 gram gula merah
• 100 gram gula pasir.
• 500ml santan.
• 2 lembar daun pandan, simpulkan.
• 1/2sdt garam

Cara membuat :

• Biji salak : Campur ubi halus, tepung kanji dan garam hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Masukan ke dalam air yang sudah dididihkan dan masak hingga biji salak mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Kuah santan : Campur semua bahan untuk kuah dan masak hingga mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Sesaat sebelum diangkat masukan biji salak dan pisang, masak hingga pisang agak lunak. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^_^

PANDAN EGG WHITE CAKE

Bismillah....

Udah lama banget bookmark resep ini tapi baru kemarin sempat eksekusi. Kebetulan punya stok putih telur sisa orderan klappertaart unbaked. Suka bingung kalau udah punya stok putih telur banyak...biasanya aku buat lidah kucing, brownies putih telur, white cake kukus atau chiffon cake putih telur. Tapi paling sering aku buat chiffon cake putih telur karena aku suka sekali dengan si chiffon yang lembut. Resep chiffon cake udah pernah aku posting disini.

Resep ini aku lihat dari blog Teh Ricke yang aslinya dibuat rainbow tapi berhubung aku pengen cake pandan jadi aku kasih pasta pandan aja dan taburan keju parut. Tekstur kuenya terlihat lembut sekali...gak kalah dengan chiffon cake. Kemarin aku bikin cuma setengah resep dan jumlah terigu aku kurangi karena aku tambahkan susu bubuk biar ada sedikit rasa susu. Maaf ya Teh...resepnya diacak-acak. hihihi...Resep dibawah aku tulis full 1 resep dengan sedikit modifikasi dari aku.

PANDAN EGG WHITE CAKE

Bahan :

• 500gram putih telur, suhu ruangan. 
• 225gram gula pasir (aslinya 250gram)
• 1sdm emulsifier.
• 1/2sdt garam.
• 200gram tepung terigu (aslinya 250gram)
• 50gram susuk bubuk (aslinya gak pakai).
• 50gram maizena.
• 200gram butter/margarin leleh.
• 1sdt vanila bubuk.
• 1sdt pasta pandan (bisa diganti sesuai selera).
• Keju parut untuk taburan.

Caram membuat :

• Panaskan oven dengan suhu 160-170C. Olesi loyang dnegan margarin dan taburi tepung terigu tipis-tipis, sisihkan.
• Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
• Kocok putih telur, garam dan emulsifier dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Masukan gula pasir dalam 3 tahap sambil dikocok hingga gula habis. Lanjutkan mengkocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental, mengembang dan berjejak.
• Masukan campuran tepung terigu dalam beberapa tahap. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
• Masukan butter/margarin cair dan vanila, aduk balik dengan spatula hingga adonan homogen. 
• Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan oven selama kurang lebih 50menit (tergantung oven maisng-masing) atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk melihat kematangan cake. Jika hasil tes tusuk bersih, tidak ada adonan yang lengket berarti cake sudah matang.
• Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
• Olesi buttercream/margarin di permukaan cake dan taburi keju parut. Sajikan. 

Selamat mencoba ^_^

LUMPIA GORENG

Bismillah...

Tiap bikin orderan seringnya kue/cemilan yang manis-manis jadinya agak eneg juga kalau harus nyemil yang manis-manis...Kebetulan punya rebung banyak akhirnya bikin lumpia aja. Aku memang paling suka lumpia yang isiannya rebung dan cocolannya saus tauco. Hmmmm....enak banget dong dinikmati hangat-hangat sambil bersantai. hehehe...

Kulit lumpianya aku beli yang siap pakai....cari yang praktis. hihihi.... next mau coba bikin kulit lumpia sendiri. Resep kulit udah dibookmark lama tapi mau eksekusi masih malas... hehehe.

LUMPIA GORENG

Bahan :

• Kulit lumpia siap pakai.
• 1butir putih telur untuk merekatkan.
• Minyak goreng secukupnya.

Isian :

• 150gram rebung, potong korek api.
• 1buah wortel, potong korek api.
• 100gram fillet ayam, cincang.
• 100gram udang, cincang.
• 1butir telur, kocok lepas untuk orak-arik.
• 4siung bawang putih, geprek dan cincang halus.
• 1sdt merica bubuk.
• 1sdt garam halus.
• 1/2sdt gula pasir.
• 1sdt saus tiram.

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih hingga harum.
• Masukan telur kocok dan aduk-aduk supaya hancur seperti orak-arik.
• Masukan ayam dan udang cincang, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan gula,garam,merica dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukan rebung dan wortel, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
• Ambil selembar kulit lumpia dan beri isian secukupnya.
• Lipat seperti amplop kemudian gulung sambil dipadatkan. 
• Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan minyak goreng dan goreng lumpia hingga kecoklatan, Angkat dan tiriskan.

Saus Tauco 

Bahan :

• 6sdm tauco botolan.
• 2sdm saus sambal botolan.
• 3siung bawnag putih, cincang halus.
• 1/2sdt gula pasir.
• 1sdt garam halus.
• 1/2sdt merica halus.
• 200ml air
• 2sdt maizena (larutkan dengan air).
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih hingga harum.
• Masukan air, tauco dan saus sambal. Aduk rata.
• Tambahkan gula pasir, merica dan garam. Aduk rata dan tes rasa.
• Masukan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental. 
• Saus siap digunakan.

Selamat mencoba ^_^

PELASAN PINDANG TONGKOL

Bismillah....

Postingannya masih berhubungan dengan bungkus daun pisang ya...hehehhee. Pelasan tongkol atau kalau bahasa Indonesia disebut pepes tongkol. Di daerah asal ku Banyuwangi memang disebutnya pelasan... dimakan pakai nasi hangat rasanya mantap banget tapi kemarin aku sajikan pakai sayur bening daun kelor. Hmmm....nikmatnya luar biasaaa. Gak perlu bikin sambal lagi karena pelasannya udah jelas pedes banget. hihihi.... 

PELASAN TONGKOL

Ala Della

Bahan :

• 500gram ikan pindang tongkol (bisa diganti ikan segar).
• Daun pisang untuk pembungkus.
• 1sdm minyak goreng.

Bumbu halus :

• 12 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 4 buah cabe merah besar.
• 15 buah cabe rawit
• 1sdt gula pasir.
• 1sdm gula merah sisir.
• 1sdt garam.
• Asam jawa secukupnya.

Cara membuat :

• Cuci bersih ikan pindang tongkol yang sudah dipotong-potong,sisihkan.
• Haluskan semua bumbu kemudian tambahkan minyak goreng, aduk rata.
• Masukan ikan pindnag tongkol kedalam bumbu, aduk rata.
• Bungkus dengan daun pisang dan kukus hingga matang.
• Bakar sebentar sebelum disajikan supaya pepes lebih kesat dan harum aromanya.

 

Selamat mencoba ^_^

BOTOK RAJUNGAN

Bismillah....

Hari ini ke pasar dan melihat ada baby rajungan di penjual ikan langganan....harganya murah cuma 24ribu sekilo. Aku beli setengah kilo udah dapat lumayan banyak...hihihi. Pertama liat baby rajungan langsung terbayang botok yuyu (kepiting air tawar). Sebenarnya baru sekali sih makan botok yuyu dan itupun udah beberapa tahun lalu. Rasanya enak banget tapi kalau masak sendiri belum pernah karena yuyu lumayan langka. Tak ada yuyu...baby rajungan pun gak masalah. hehehe...Resep botok rajungan ala aku ini sebenarnya sama aja dengan bumbu botok pada umumnya kok... 

BOTOK RAJUNGAN

Bahan :

• 500gram baby rajungan.
• 3lembar daun jeruk.
• Daun pisang untuk membungkus.
• 1/2 buah kelapa pilih yang agak muda, parut.

Bumbu halus :

• 8siung bawnag merah.
• 4siung bawang putih.
• 1ruas kencur.
• 3buah cabe merah besar.
• 10buah cabe rawit.
• 2sdt gula merah.
• 1sdt ketumbar.
• 1sdt garam.
• 1/2sdt gula pasir.

Cara membuat :

• Cuci bersih rajungan dan buang tempurungnya. Potong-potong jadi 2bagian, sisihkan.
• Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata.
• Masukan rajungan dan aduk rata.
• Bungkus dengan daun pisang kemudian kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

Mudah banget kan bikinnya...cukup sajikan dengan nasi hangat udah enak banget. Dijamin deh lupa diet...hihihi

Selamat mencoba ^_^

JAPANESE CHEESE CAKE (JCC)

Bismillah....

Kalau sudah dengar nama JCC pasti langsung terbayang tekstur lembutnya yang mirip es krim, rasanya yang ngeju dan wangi aroma lemon. Aaaah...klau sudah makan JCC sih 1slice mana cukup saking lembuutnya. Maaf fotonya seadanya banget, sebenarnya ini foto untuk jualan. hihihi....

Membuat JCC mudah kok asal patuh pada resepnya. Kalau kita googling resep JCC kebanyakan bersumber dari Yasaboga dan resep itu juga yang aku pakai (aku lihat dari blog Teh Ricke...ijin nyontek ya Teh. hihihi...).

JAPANESE CHEESE CAKE

Bahan :

• 50gram terigu
• 50gram maizena
• 60gram butter
• 250gram cream cheese (suhu ruang)
• 120ml whip cream cair
• 3butir kuning telur
• 1butir telur utuh
• 5butir putih telur
• 2sdt parutan kulit jeruk lemon 
• 1/8sdt garam
• 125gram gula pasir
• 1sdm air jeruk lemon

Cara membuat :

• Siapkan loyang bulat ukuran 20cm atau 22cm. Alasi kertas roti dan olesi margarin, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 150derajat celcius.
• Campur dan ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
• Campur butter, cream cheese dan whip cream cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Gak usah terlalu lama...asal sudah meleleh dan tercampur rata langsung angkat.
• Masukan campuran terigu dan maizena. aduk rata.
• Masukan kuning telur dan telur utuh, aduk rata. Masukan parutan kulit jeruk, aduk rata dan sisihkan.
• kocok putih telur hingga berbusa, masukan gula pasir dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan membentuk kerucut tumpul jika mixer diangkat (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang kembali adonan ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk balik dengan spatula sampai homogen.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau memanggang dengan menggunakan loyang berisi air) selama kurang lebih 75menit atau sampai permukaan kuning kecoklatan dan jika dites tusuk dengan lidi maka tidak ada adonan yg menempel. Waktu pemanggangan beda-beda ya tiap oven...
• Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin kemudian keluarkan dari loyang dan lepas kertas roti pelan-pelan. Setelah dingin, tinggi kue akan sedikit turun ya...
• Sajikan dengan olesan glaze diatasnya atau dengan topping sesuai selera.

Topping :

• 2sdm selai strawberry/aprikot/blueberry panaskan bersama 2sdm air,aduk rata dan oleskan ke atas cake. 
• Beri potongan buah-buahan sesuai selera.

Akan lebih nikmat sebelum disajikan simpan dulu di lemari es...benar-benar serasa makan es krim. hihihi....Selamat mencoba ^_^