RED VELVET CRINKLE COOKIES

Bismillah...

Postingan kue kering lagi nih...jangan bosan ya. hehehehe....dapat resep ini dari www.yummly.com. Pertama lihat gambar cookies ini langsung tertarik mencoba...penampilannya dengan retakan-retakan dipermukaannya membuat cookies ini makin cantik. Setelah baca resepnya memang hampir mirip dengan red velvet cake tapi cookies ini bener-bener renyah dan rasanya juga mirip red velvet cake. Jelas laaah miri kan bahannya juga hampir sama...hihihi.

Resep ini aku ubah sedikit...aku tambahkan susu bubuk dan takaran gulanya aku kurangi karena berdasarkan pengalaman gula dalam resep luar negeri jumlahnya banyak bangeet pastinya manis banget dong. Apalagi dipermukaan cookiesnya masih diberi taburan gula halus yang membuat cookies ini lebih manis. Berhubung aku juga gak suka yang terlalu manis jadi kurangi aja gulanya.hehehee...

RED VELVET CRINKLE COOKIES

Modified by Della

Bahan :

•  325gram tepung terigu
• 50gram susu bubuk
• 22gram coklat bubuk yg berwarna kemerahan
• 2sdt baking powder
• 1/4sdt baking soda
• 3/4sdt garam
• 170gram butter
• 180gram gula pasir
• 3butir telur
• 1sdm buttermilk
• 2sdt lemon juice
• 170gram white choco chip
• 120gram gula halus
• 5sdt pasta red velvet

Cara membuat :

• Campur terigu, baking soda,baking powder dan coklat bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
• Kocok gula dan butter hingga lembut dan mengembang. Masukan telur satu per satu, kocok rata.
• Masukan buttermilk, lemon juice dan pasta red velvet. aduk rata.
• Tambahkan bahan kering dan aduk rata.Masukan choco chip, aduk rata.
• Tutup dengan plastic wrap dan simpan kulkas selama 2jam atau sampai bisa dibentuk bulat.
• Panaskan oven dengan suhu 350derajat.
• Bentuk adonan bulat-bulat dan gulingkan ke gula halus. Panggang selama kurang lebih 12menit. Angkat dan dinginkan.

Seneng banget lihat hasilnya...crinklenya bisa terbentuk. Hanya saja aku masih belum puas dengan tampilan gula halus dipermukaannya yang agak menggumpal. Tapi untuk rasa jangan ditanya...recommended banget cookies ini loh. Yuk...coba bikin di rumah untuk suguhan tamu atau teman nge-teh sore ^_^

Happy Baking.... 

NASTAR TAIWAN

Bismillah....

Haiiiii....kali ini posting tentang kue kering, baru pertama yah postingan kue kering padahl lumayan sering bikin orderan terutama kalau menjelang Idul Fitri. Nastar taiwan begitu dia disebut.... sebenarnya hampir sama dengan nastar pada umumnya hanya saja ukurannya lebih besar, bentuknya persegi dan beremah. Bagi ku nastar biasa maupun nastar taiwan sama enaknya karena aku penggemar kue satu ini. hihihi.... kalau nastar taiwan makan sebiji puas banget rasanya apalagi isian selai nanasnya banyaaak. hmmmm....makin yummy :D

Resep nastar taiwan ini berbeda dengan resep nastar yang biasa aku buat. Aku nyontek dari blok JTT punya Mbak Endang (ijin yah mbak...hehehe). Resep ini menggunakan kuning telur rebus sehingga lebih lumer dan garing tekstur kuenya tapi gak amis sama sekali kok. 

Cetakan nastar taiwan bentuknya ada yg persegi panjang dan segi empat...terserah mau pilih yang mana. Kemarin niat banget beli cetakan saking pinginnya makan nastar taiwan...hihihi. Kalau di blog Mbak ENdang beliau bikin dari kertas karton jadi lebih hemat dikantong ya...hanya saja aku sedang malaas jadi beli cetakannya aja tinggal pakai. hehehehe....kemarin bikin 1resep dan habis sekejap. Meski ukurannya jumbo tapi rasanya mulut gak ingin berhenti nyemil kue satu ini karena bener-bener enaaaak. Apalagi selai nanasnya aku bikin sendiri jadi bener-bener asli nanas. Untuk resep selai sudah aku posting disini.

NASTAR TAIWAN

Bahan :

• 150gram butter
• 100gram margarin
• 90gram gula halus
• 2butir kuning telur
• 2butir kuning telur rebus,haluskan.
• 1/4sdt vanili
• 300gram tepung terigu
• 50gram maizena
• 50gram susu bubuk
• Selai nanas untuk isian, bentuk bulat-bulat.

Cara membuat :

• Campur butter,margarin dan gula kocok dengan mixer sebentar dengan kecepatan rendah. Masukan kuning telur mentah dan kuning telur rebus, kocok hingga rata.
• Masukan capuran tepung terigu,maizena, vanili dan susu bubuk. Aduk hingga rata.
• Panaskan oven dengan suhu 165'C. Siapkan loyang yg sudah bersemir margarin tipis. Sisihkan.
• Ambil adonan nastar dan pipihkan, kemudian isi dengan selai nanas lalu bulatkan hingga selai tertutup adonan.
• Masukan ke dalam cetakan nastar dengan sedikit ditekan dan pastikan semua sudut cetakan terisi adonan nastar agar bisa berbentuk persegi.
• Isi semua cetakan dengan adonan dan tata diatas loyang.
• Panggang hingga permukaan kecoklatan kurang lebih 10-15menit. Balik kue dan panggang lagi hingga kedua permukaan kue berwarna kecoklatan semua.
• Keluarkan kue dari oven dan biarkan benar-benar dingin kemudian lepaskan dari cetakan. 

Lama waktu pemanggangan tiap oven tentunya berbeda ya...jadi sesuaikan saja dengan oven masing-masing. Untuk sisi nastar taiwan yg tertutup cetakan tentunya warna tidak akan kecoklatan seperti kedua permukaan atas dan bawah tetapi sebenarnya kue sudah matang. Jika ingin semua sisi berwarna kecoklatan tinggal balik saja dan panggang tiap sisi hingga kecoklatan.

Selamat mencoba ^_^

SELAI NANAS HOMEMADE

Bismillah...

Sudah sejak beberapa hari lalu pingin banget bikin nastar akhirnya diniatin bikin  selainya dulu. Kalau bikin nastar aku memang selalu pakai selai homemade karena lebih puas dan bahannya bener-bener asli buah nanas. Kalau beli selai siap pakai kadang ada campuran pepaya. Selain itu kalau bikin sendiri lebih hemat dooong....hihihi.

Kemarin beli nanas 4buah ukuran sedang (lupa gak ditimbang beratnya) setelah dibuat selai lumayan jadinya 2 jar ukuran 250ml. Sebagian digunakan untuk isian nastar dan sisanya disimpan untuk olesan roti. Resep selai ini aku adaptasi dari punya NCC dengan takaran bahan menyesuaikan selera lidah ku karena aku gak terlalu suka manis. 

SELAI NANAS HOMEMADE

Bahan :

- 4 buah nanas matang, parut atau blender kasar.

- 125gram gula pasir.

- 1sdt garam.

- 1sdt kayu manis bubuk.

Cara membuat :

Masak nanas bersama airnya,garam dan kayu manis hingga kering. Masukan gula pasir dan masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam jar/wadah kedap udara.

Selain nanas bisa juga pakai buah lainnya seperti strawberry,apel,dll. Untuk takaran bahan silakan disesuaikan dengan selera masing-masing ya...karena tiap nanas mempunyai rasa manis yang berbeda-beda jadi takaran gula sesuaikan saja. Tips dari Bu Fatmah untuk mendapatkan warna selai yang kekuningan maka gula pasir harus dimasukan terakhir. 

Selamat mencoba ^_^

TAHU GEJROT

Bismillah...

Tahu gejrot...sudah tidak asing lagi tentunya dengan makanan khas Cirebon satu ini dong. Makanan ini berupa tahu goreng yang disiram dnegan kuah gula merah yang sudah berbumbu...rasanya manis,pedes dan seger. Kalau gak suka pedas boleh lah dikurangi cabenya...hehehe

Bahan-bahan untuk tahu gejrot ini cukup simple dan mudah didapat tentunya. Meski sederhana tapi rasanya enak banget dan dijamin bikin ketagihan. Dinikmati siang-siang dengan segelas smoothies dan krupuk...hmmmm, jangan tanya lagi deh nikmatnya. hihihi.... daripada cuma bayangin mending langsung eksekusi di rumah yuk... 

TAHU GEJROT

Bahan :

- 10 buah tahu pong (aku pakai tahu goreng yang beli dipasar).

- 100gram gula merah, sisir.

- 200ml air.

- 2sdt air asam jawa.

- 1/2sdt garam.

- 3siung bawang putih.

- 5siung bawang merah.

- 5 buah cabe rawit.

Cara membuat :

- rebus air, gula merah dan air asam hingga mendidih. Angkat dan saring.

- Haluskan bawang merah,bawnag putih, garam dan cabe.

- Masukan bumbu halus ke dalam air rebusan gula merah, aduk rata dan sisihkan.

- Potong tahu goreng dan tata diatas piring saji. Siram dnegan bumbu. Hidangkan...

.

Selamat mencoba .... ^_^

BAKED POTATO WITH MOZARELLA

Bismillah....

Late post terus judulnya yah...hehehe. baked potato ini sebenernya sama aja dengan potato wedges yang dulu pernah aku posting disini hanya saja kali ini aku tambahin potongan sosis karena kebetulan ada stok sosis di kulkas. hehehe.... Musim hujan gini enak banget makan baked potato ini hangat-hangat dnegan keju mozarella yang meleleh. Yummy banget deh... Yuk bikin sendiri di rumah ^_^

SETUP PISANG

Bismillah...

Desember udah mulai musim hujan ya...pastinya kalau musim hujan gini paling enak menikmati sajian yang hangat-hangat dong. Kali ini posting resep setup pisang aja...bikinnya udah lama sih cuma baru posting sekarang. hihihi...

Setup pisang sebenernya mau disajikan hangat maupun dingin sama enaknya...bikinnya gampang dan cepat. Aku kalau bikin setup pisang paling suka dibanyakin kayu manis dan jahenya...jadi hangat dan wangi gitu. Tidak ketinggalan madu juga sebagai pemanisnya jadi takaran gula pasir aku kurangi. Langsung ke resep aja ya...

SETUP PISANG

Bahan :

- 10 buah pisang kepok matang, kupas dan potong bulat.

- 2batang sereh, geprek.

- 5butir cengkeh.

- 3cm jahe, geprek.

- 1buah jeruk nipis.

- 1,5liter air.

- 4batang kayu manis.

- 100gram gula pasir (sesuai selera).

- 50ml madu.

- 1/4sdt garam.

Cara membuat :

- Didihkan air,kayu manis,jahe,cengkeh,sereh,garam dan gula pasir. 

- Masukan pisang, rebus lagi hingga pisang agak lembek. Matikan api dan tambahkan madu serta      perasan jeruk nipis. Angkat dan sajikan hangat.

Selamat mencoba ^_^

KEPITING SAUS PADANG

Bismillah...

Late post ini ceritanya...hehehehe. Beberapa hari lalu kepingin banget masak kepiting saus padang...kebayang dong makan pakai nasi hangat plus kepiting saus padang dengan sensasi pedas yang sudah tentu bikin lupa berat badan. hihihi...memang dari kecil menu favorit keluarga adalah seafood. Gak ada bosennya deh kalau dengan olahan hasil laut. Sebenernya makan kepiting itu ribet ya...harus ngorek-ngorek dagingnya dari cangkangnya tapi justru itulah seninya makan kepiting. hehehe....

Selain dimasak saus padang, kepiting juga enak dimasak kepiting telur asin,kepiting lada hitam atau juga kepiting saus tiram. Tapi kalau penggemar pedas tentu pilih kepiting saus padang dong....kalau gak ada kepiting bisa juga diganti udang atau cumi. Dijamin ketagihan deh....bikinnya gampang dan cepet kok. Lebih puas bikin sendiri tentunya...kalau beli diluar sudah pasti mahal. Yuk...langsung ke resepnya aja ^_^

KEPITING SAUS PADANG

Bahan :

• 500gram kepiting
• 3lembar daun jeruk
• 1butir telur,kocok lepas
• 2sdm saus tiram
• 2sdm saus tomat
• 3sdm saus sambal
• 1sdt garam
• 1sdt merica bubuk
• 1/2sdt gula pasir
• 200ml air kaldu kepiting
• 2siung bawang putih,memarkan
• 2cm jahe,memarkan
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4siung bawang putih
• 2cm jahe
• 1cm kunyit
• 2butir kemiri
• 4buah cabe besar
• 15buah cabe rawit

Cara membuat :

• Sikat cangkang kepiting dan cuci bersih. Potong jadi 2 bagian lalu rebus dengan bawang putih dan jahe yang sudah dimemarkan. Rebus hingga kepiting berubah warna. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air kaldunya untuk membuat sausnya.
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan saus tiram,saus tomat, gula, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
• Masukan kepiting, aduk rata. Kemudian tambahkan telur kocok, aduk rata.
• Tambahkan air kaldu kepiting dan masak hingga kuah susut dan meresap. Angkat dan sajikan.

Mudah banget kan membuatnya... Oiya, setelah kepiting direbus biasanya aku keprek dulu supaya bumbu lebih mudah meresap kedalam dagingnya. Selain itu juga memudahkan kita waktu makan si kepiting ini...Selamat mencoba ya ^_^

TELUR ASIN HOMEMADE

Bismillah....

Postingan telat banget....sudah lama ada di draft blog cuma baru sekarang dipublish. hehehehe... Telur asin lumayan sering bikin sendiri. Gak ribet sih cuma harus sabar nunggu sekitar 14-21hari. Ini pakai cara rendam air garam aja jadi gak perlu kotor-kotor pakai batu bata halus. Emang bisa ya bikin telur asin cuma direndam air garam? Bisa bangeeet dong...ini buktinya. hehehehe....meski cuma direndam air garam tapi bisa masir juga loh. Rasa juga sama aja dengan yang kita beli di pasar. Kalau pengen cepet sih mending beli ya...hihihi

Resepnya aku pakai punya Bu Fatmah Bahalwan hanya perbandingan garam dan air aku ubah dikit karena dulu pertama bikin sesuai resep ternyata asin banget menurut lidah ku. Untuk telurnya aku pakai telur bebek tapi bisa juga diganti telur ayam cuma aku belum pernah coba kalau pakai telur ayam. Langsung ke resep aja ya... ^_^

TELUR ASIN HOMEMADE

Bahan :

500gram garam kasar.

2liter air hangat (aslinya 1,5liter).

Cara membuat :

Siapkan toples plastik/kaca.

Campur air hangat dan garam hingga garam benar-benar larut. Biarkan dingin.

Masukan telur ke dalam toples yang sudah berisi air garam kemudian tutup rapat dan simpan selama kurang lebih 14hari.

Aduk pelan pada hari ke-7 supaya ada rotasi posisi telurnya. Tutup lagi toplesnya dan simpan hingga 14hari.

Setelah waktunya panen rebus telur sekitar 30menit. Angkat dan dinginkan

Alhamdulillah meski cuma direndam 14 hari tapi telur asin ku bisa masir dan sedikit berminyak. Menurut tips yang aku baca dari blog mbak Nina, jika ingin telur asin lebih berminyak dan masir waktu rendam bisa lebih lama tapi rasa telur akan menjadi lebih asin. Atau ketika merebus telur lebih lama sekitar 1jam maka telur asin akan berminyak. Mudah sekali kan bikin telur asin sendiri.... yuk, dicoba di rumah ^-^

RUJAK CEMPLUNG

Bismillah...

Halloooo.....alhamdulillah bisa nge-blog lagi setelah sebulan lebih disibukan dengan berbagai macam orderan. hihihi.... Postingan kali ini yang simple-simple aja karena jarang juga saya posting resep dessert. Maafkan kalau fotonya seadanya bangeeet....keburu soalnya. hehehe...

Rujak cemplung ini adalah salah satu jenis rujak yang ada di kota kelahiran saya yaitu Banyuwangi. Sebenernya gak beda kok dengan rujak gobet atau rujak serut hanya saja kalau rujak cemplung buahnya dicacah ya bukan diserut. Dulu jaman saya sekolah, cuka yang digunakan untuk rujak ini adalah cuka air kelapa yaitu air kelapa yang dibiarkan beberapa hari sehingga berasa asam. Kalau sekarang penjual rujak cemplung sudah banyak yang beralih menggunakan cuka masak. Dari segi rasa kalau menurut saya lebih segar cuka air kelapa ya...dan membuat cuka air kelapa tidaklah sulit hanya saja memerlukan kesabaran untuk menunggu beberapa hari. Jadi kalau yang lagi ngidam mending bikin pakai cuka masak aja daripada keburu pengen...hihihi. Kalau bikin cuka, saya selalu pakai air kelapa muda karena tiap ada orderan klappertaart yang saya pakai hanya daging buahnya saja. Daripada terbuang sayang kan lebih baik dibuat cuka...(edisi emak irit...hihihi). Langsung ke resepnya aja ya...

RUJAK CEMPLUNG

Ala Della

Bahan  :

1liter air kelapa (saya pakai air kelapa muda), diamkan dalam botol sekitar seminggu atau lebih.

1buah bengkuang.

1buah mangga muda.

1buah nanas.

1buah mentimun.

6buah cabe rawit.

250gram gula merah.

1sdm gula pasir.

1sdt garam.

Cara membuat :

Kupas dan cuci bersih semua buah-buahan. Kemudian cacah kasar seperti membuat trancam.

Uleg cabe, garam, gula pasir dan gula merah sampai halus. Tambahkan cuka dan aduk rata.

Masukan buah ke dalam campuran bumbu dan air cuka tadi. Aduk rata.

Sajikan dingin lebih nikmat.

Mudah sekali kaaan....sangat cocok disajikan disaat cuaca panas. Selamat mencoba ^_^

ROTI TAWAR (TANPA TELUR)

Bismillah...

Horeeee...weekend lagi!!! Sudah pasti banyak yang menanti datangnya weekend dong...itu yang saya rasakan dulu ketika masih jadi orang kantoran. Kalau sudah weekend inginnya masak ini itu untuk keluarga... maklum saja selama 6hari kerja biasanya masak ala kadarnya bahkan bisa jadi tidak masak kalau lagi malas. hihihi...kadang si kecil Atha request makanan tertentu ketika weekend tiba. Dia termasuk penggemar roti-rotian dan pizza. Kali ini sengaja baking roti tawar karena menurut ku roti tawar bisa disajikan menjadi apa saja sesuka kita misalnya untuk sandwich, pizza, roti bakar atau bread pudding. Jadi misal tiba-tiba Atha minta pizza kan tidak perlu repot-repot nguleni lagi...atau kalau bosen bisa dijadikan bread pudding dan garlic bread. Banyak cara menyajikan roti tawar...sekali nguleni bisa jadi macam-macam sajian. Hemat waktu,tenaga dan bersahabat dikantong...hihihhi (edisi mak irit).

Kalau bikin roti tawar biasanya aku pakai resep NCC tapi kali ini aku sengaja coba pakai resep mbak Nikmatul Rosidah. Sudah beberapa minggu lalu mau eksekusi resep ini tapi baru kesampaian hari ini. Resep ini lumayan simple dan ekonomis karena tanpa telur sama sekali. Selain itu nguleninya gak bikin lengan pegal-pegal...jujur hal yang palng membuat ku malas bikin roti adalah nguleni adonan karena gak punya bread maker jadi harus mengandalkan lengan. Jatuh cinta deh dengan resep ini...hehehehe

ROTI TAWAR

by Nikmatul rosidah

Bahan :

• 700 gram tepung terigu protein tinggi
• 2sdt garam
• 1sdt gula pasir
• 2,5sdt ragi instan
• 50ml minyak goreng/olive oil/butter (aku pakai olive oil)
• 350ml air/susu hangat (aku pakai susu)

Water Roux:

• 25gram tepung terigu
• 125ml air

Cara membuat :

• Water raux : campur semua bahan dan aduk sampai tidak menggumpal (saring bila perlu). Panaskan dengan api kecil sekitar 1-2menit jangan sampai mendidih. Angkat lalu dingnkan suhu ruang dan water roux siap digunakan.
• Ambil 50ml susu hangat kemudian masukan ragi instan dan gula, aduk rata.Biarkan 5menit hingga ragi berbusa.
• Campur tepung,garam,olive oil,susu hangat, cairan ragi dan water raux. aduk hingga rata dan tutup adonan dengan plastik wrap selama 5menit.
• Uleni adonan seperti menggilas cucian dipapan penggilas selama 10menit (aku cuma 5menit uleni tangan dan 5menit dipukul-pukul dengan rolling pin).
• Bulatkan adonan dan olesi permukaan luarnya dengan minyak goreng. Letakan di mangkok dan tutup plastik wrap. Biarkan hingga mengembang 2xlipat (sekitar 1jam).
• Setelah mengembang,kempeskan adonan dan uleni lagi 5menit (aku pukul-pukul dengan rollpin).
• Siapkan loyang roti tawar dan olesi dengan margarin. Masukan adonan ke loyang dan biarkan mengembang lagi sekitar 30menit. 
• Panggang dengan suhu 200 celcius selama 35-40menit tergantung oven masing-masing.
• Angkat,oles permukaan roti dengan butter dan dinginkan kemudian potong-potong.

Tekstur roti tawar ini bener-bener lembut meski tanpa telur loh...dan yang paling aku suka adalah gak perlu capek-capek nguleni karena dengan cara dipukul-pukul dengan rolling pin bisa membuat adonan tetap mengembang. Sekarang lengan gak perlu pegal-pegal lagi kalau bikin roti tawar deh...hihihi. Yuk...coba bikin di rumah ;)

Happy baking ^_^

ZUPPA SOUP ZUKA-ZUKA

Zuppa Soup setelah matang

Bismillah...

                                 

Postingan kali ini sekalian coba-coba untuk ikut challenge IDBF "Snap and share"... pengalaman pertama ikut challenge ini ceritanya. hihihi...

Iseng-iseng install aplikasi opensnap di playstore....keren banget aplikasinya dan cocok buat pecinta kuliner. Aplikasi ini memudahkan kalian yang mau cari restoran atau refrensi kuliner mulai dari makanan Indonesia sampai western pun ada semua disana. Misalnya kalian mau cari soup terenak atau makanan western tinggal klik aja di menu-menu yang ada di aplikasi opensnap. Nanti akan muncul banyak pilihan restoran atau menu-menu yang kamu cari...dan yang paling seru dari aplikasi ini yaitu ada feature baru yaitu Map View. Dengan feature map view kamu bisa melihat berbagai restoran terdekat dari lokasi kamu berada. Jadi kalau mau cari resto yang dekat lebih gampang dan lebih hemat waktu tentunya...

Nah...hasil dari searching di opensnap aku menemukan resto Cimory Riverside. Lihat menu-menunya menggugah selera semua dan mata ku tertuju pada zuppa soup....favorit banget makanan satu ini. Kebetulan udah lama gak bikin zuppa soup...alasannya cuma satu yaitu malas bikin puff pastry. Maklum di kota ku agak susah cari puff pastry instan...jadi diniatin deh bikin sendiri dengan penuh kesabaran. Selama bisa bikin zuppa soup sendiri kan tidak ada salahnya membuatnya sendiri di rumah... lebih puas dan isinya bisa zuka-zuka. Beli di restoran juga lumayan kan harganya...Edisi emak irit.hihihi....

Resep zuppa soup ini aku lihat dari blog Mbak Nina...tetapi untuk cream soupnya aku modifikasi sedikit sesuai dengan bahan yang ada di rumah. Berikut resepnya :

Cream soup 

ZUPPA SOUP

Bahan puff pastry : 

• 500gram tepung terigu protein tinggi
• 200gram korsvet
• 200gram air es
• 1butir telur
• 50gram margarine
• 1/2sdt garam

Bahan cream soup :

• 900ml air kaldu ayam
• 150ml susu evaporasi
• 3sdm butter
• 5sdm tepung terigu
• 1buah bawang bombay, cincang
• 4siung bawang putih, cincang halus
• 200gram fillet ayam, potong dadu
• 2buah wortel potong kecil-kecil
• 1buah jagung manis, dipipil
• 50gram jamur kuping, potong-potong
• 2butir telur ayam, kocok lepas
• 1sdt gula pasir
• 1sdt garam
• 1/4buah biji pala, haluskan
• 1/2sdt lada halus

Olesan :

• 1butir kuning telur
• 2sdm susu cair

Cara membuat puff pastry :

•  campur terigu, garam, telur dan air es, aduk rata. Tambahkan margarine dan uleni hingga setengah kalis.
• Bulatkan adonan dan bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan 15-20menit.
• Keluarkan adonan, gilas hingga setebal kurleb 1cm membentuk segi empat.
• Pipihkan korsvet dan letakkan di tengah adonan. Lipat adonan ke arah tengah hingga korsvet tertutup sempurna (jangan sampai bocor).
• Bungkus plastik wrap dan simpan dalam kulkas selamam kurleb 10menit.
• Keluarkan adonan, giling menjadi bentuk persegi panjang. Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah adonan, kemudian lipat lagi ke salah satu sisi adonan (lipat ganda). Simpan kembali ke dalam kulkas kurleb 10menit.
• Keluarkan adonan, giling lagi dan ulangi lipatan seperti diatas. Simpan lagi ke dalam kulkas kurleb 10menit. Ulangi sebanyak 3kali.
• Keluarkan adonan, piphkan adonan dan lipat menjadi lipatan 2. masukan ke dalam kulkas 20 menit.
• Keluarkan adonan kemudian gilas tipis dan siap digunakan.

Sebelum masuk oven

Cara membuat chicken cream soup :

• Panaskan butter, tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga harum.
• Masukan terigu,aduk rata.
• Tuang air kaldu sedikit demi sedkiti hingga habis, aduk rata.
• Masukan ayam,wortel,jagung manis, jamur. Tambahkan garam,lada,gula dan pala. Aduk rata, masak hingga mengental.
• Tambahkan susu evaporasi, aduk-aduk hingga rata.
• Masukan telur kocok, aduk rata hingga berbentuk seperti serabut. Masak sebentar kemudian matikan api.
• Panaskan oven 200C, siapkan ramekin dan taung cream soup (jangan terlalu penuh). Kemudian tutup dengan puff pastry.
• Olesi dengan bahan olesan dan oven hingga berwarna kecoklatan.
• Angkat dan sajikan hangat.

Layer puff pastry ku

Puas banget akhirnya kesampaian bikin zuppa soup sendiri...meski layer puff pastry ku belum keliatan heboh ya. Gunakan korsvet yang berkualitas ya biar tidak ada rasa ngendal ketika dimakan. Tuang soup dalam keadaan masih panas kemudian tutup dengan puff pastry supaya bisa menggelembung ke atas (high dome). Jika menuang soup dalam keadaan dingin maka puff pastry akan mengembang dan terlihat berlapis-lapis. Tpi dari segi rasa sama saja....puff pastry-nya renyah dan soupnya endes bangeeet. 

Zuppa soup

Yuuk...luangin waktu dan singsingkan lengan untuk membuat sendiri di rumah. Biar lebih puas dan lebih bersahabat di kantong tentunya kaaaan....hihihi ;)

TEKWAN

Bismillah....

Halloooo.....ketemu postingan ku lagi. Jangan bosen yaaa....mumpung lagi rajin nge-blog soalnya. hihihi...Kali ini bikin tekwan. Sudah gak asing dong dengan makanan khas Palembang satu ini...masih saudara dengan empek-empek dan bahan dasar pun juga sama dari tengiri meskipun bisa juga diganti dengan ikan gabus atau ikan lain yang berdaging putih. Tapi bagi ku tetap tengiri yang dihati.... :D

Tekwan ini sebenernya bisa disebut juga bakso ikan tengiri ya...soalnya biji tekwan itu bentuknya bulat seperti bakso dan kuahnya juga bening seperti bakso. Membuatnya pun juga sangat mudah...terakhir kali makan tekwan itu jaman masih sekolah SMP (Lama banget ya...hihihi). Pertama cobain waktu acara ultah seorang teman yang ortunya asli Palembang...aku pun langsung jatuh cinta dengan tekwan ini. Kuahnya yang segar ditambah sambal yang pedas asam jadi tambah nikmat apalagi masih hangat makannya..Setelah itu gak pernah makan lagi karena di tempat ku belum pernah lihat ada yang jual tekwan. Kalau empek-empek sih banyak ya yang jual...

Resep tekwan ku ini hasil coba-coba dengan panduan dari berbagai refrensi dan hasil tanya sana-sini ke beberapa teman yang berasal dari Palembang.... niat banget bikin karena memang kangen banget dengan makanan satu ini yang langka di kota ku. Kebetulan ada sedikit ikan tengiri dan udang di freezer...jamur kuping kering juga masih punya stok. Tinggal beli bunga sedap malam dan bengkuang aja. Beberapa resep menggunakan sedap malam kering tapi karena disini susah cari yang kering jadi aku pakai yang bunga segar aja. Kepanjangan deh ceritanya....hihihi. Langsung ke resep aja ya...

TEKWAN

Ala Della

Bahan biji tekwan :

• 500gram fillet ikan tengiri
• 3butir putih telur
• 2butir kuning telur
• 8siung bawang putih
• 1sdt garam
• 150gram tapioka
• 50gram tepung terigu
• 1sdt lada halus
• Daun bawang iris secukupnya 
• Air untuk merebus secukupnya

Bahan Kuah :

• 250gram udang, pisahkan kepalanya dan kupas kulitnya. kepala dan kulit udang jangan dibuang tapi rebus untuk kaldu.
• 100gram bengkuang, iris korek api.
• 50gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas dan iris-iris.
• 50gram bunga sedap malam
• 12siung bawang merah, iris tipis dan goreng.
• 8 siung bawang putih,memarkan.
• 1tangkai bawang prei, iris kasar.
• 1ruas jahe, memarkan.
• 2sdm ebi, sangrai dan haluskan.
• 1liter air kaldu udang.
• 2sdt lada halus.
• 3sdt garam halus.
• 1sdt gula pasir.
• minyak goreng untuk menumis.

Pelengkap :

• Soun, rendam dalam air panas dan tiriskan.
• Jeruk nipis.
• Sambal cabe rawit (cabe rawit kukus kemudian haluskan dan beri gula dan garam).
• Irisan daun seledri jika suka.

Cara membuat :

• Biji tekwan : haluskan bawang putih dan fillet ikan tengiri. Tambahkan kuning dan putih telur, aduk rata. beri tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit, uleni ringan (cukup dicubit-cubit saja supaya setelah matang hasilnya tidak keras). Masukan garam,lada dan daun bawang, aduk rata. Bulatkan kecil-kecil biji tekwan dengan bantuan sendok kemudian rebus dengan air mendidih dipanci. Biarkan sampai mengapung,angkat dan tiriskan.
• Kuah tekwan : tumis bawang putih,jahe dan bawang prei hingga harum. Masukan udang dan masak hingga agak berubah warna. Tambahkan kaldu udang, ebi halus, jamur kuping, sedap malam,bengkuang dan bawang goreng. beri garam,lada dan gula halus. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat
• Penyajian : Tata soun dan biji tekwan dalam mangkok. Kemudian beri kuah tekwan, taburi seledri. Sajikan hangat-hangat bersama sambal cabe dan jeruk nipis.

Selamat mencoba... ^-^

SERABI BERAS KUAH SANTAN

Bismillah...

Late post banget ini ceritanya....bikinnya waktu bulan puasa Ramadhan kemarin. Fotonya cuma disimpan di leptop karena kemarin-kemarin sedang males banget nge-blog. Jadi sekarang edisi nyicil posting foto-foto hasil umek di dapur yang numpuk di leptop,,,,mumpung lagi rajin nge-blog. hihihi...

Serabi kuah adalah salah satu takjil favorit ku... kebetulan si kecil Atha juga suka banget dengan serabi tapi kalau Atha makan serabi tanpa kuah jadi cuma serabinya aja gitu dimakan. Karena Atha doyan serabi jadi lumayan sering bikin untuk cemilan Atha. Biasanya aku suka beli serabi dipenjual jajan pasar...serabi yang aku buat ini memang beda dengan yang biasa aku beli. Kalau yang biasa aku beli...adonan serabinya diberi kelapa parut jadi lebih gurih gitu. Sedangkan serabi yang aku buat ini hanya ditambahkan santan. Sama aja sih gurihnya cuma kalau yang aku buat teksturnya lebih lembut mirip kue apem kalau menurut ku. Sebenernya aku lebih suka yang pakai parutan kelapa dalam adonan serabinya tapi berhubung belum dapat resep yang cocok jadi sementara bikin serabi beras ala Bu Fatmah Bahalwan. Next kalau udah trial serabi yang pakai parutan kelapa dan hasilnya enak Insha Allah aku share ya... ^_^

Resep serabi ini mudah banget,lembut dan enak...pokoknya kalau Atha doyan berarti memang enak karena si kecil memang agak pemilih dalam hal makanan. Jadi emaknya bakalan seneng banget kalau cobain resep dan Atha doyan...hihihi.Bikinnya agak lama karena harus didiamkan dulu selama 2jam...aku biasanya bikin adonan malam setelah didiamkan 2jam aku masukan lemari es. Jadi pagi tinggal thawing dan siap dicetak...

SERABI BERAS KUAH SANTAN

Bahan :

• 200gram tepung beras
• 1sdt ragi instan
• 3sdt gula pasir
• 560ml santan encer 
• 2butir telur
• 1/2sdt garam halus
• 2sdm air pandan suji/3tetes pasta pandan

Kuah :

• 500ml santan kekentalan sedang
• 200gram gula pasir (bisa diganti gula merah)
• 1sdt garam halus
• 3lembar daun pandan, simpulkan
• Daging buah nangka secukupnya, potong dadu

Cara Membuat :

• Kuah santan : campur semua bahan kuah kecuali daging nangka. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan daging nangka. Aduk sebentar,angkat dan sisihkan.
• Campur tepung beras,ragi dan gula pasir, aduk rata.
• Masukan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring bila perlu.
• Tambahkan garam dan air daun suji,aduk rata.
• Diamkan selama 2jam. Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan 3/4 penuh, biarkan sampai terlihat berlubang-lubang. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan kuah santan.

Selamat mencoba ^_^

FLORAL BUTTERCREAM

Bismillah...

Postingan iseng ceritanya.... hehehehe. Dari dulu paling suka sama bunga-bunga...kalau ada orderan tart dengan request hiasan bunga pasti langsung semangat. Beberapa waktu lalu baru beli 1set spuit floral buttercream karena kebetulan spuit-spuit ku yang lama entah kemana semua....habis renovasi rumah jadi beberapa alat-alat ku ada yang gak ketemu.Sebenernya udah sejak minggu lalu pengen banget nyobain sekalian melatih tangan setelah lama gak main spuit bunga-bunga...tapi berhubung minggu lalu masih ribet dengan orderan jadi kemarin baru sempat.

Tiap bikin tart dengan hiasan bunga pasti bawaannya berbunga-bunga...ada kepuasan tersendiri setelah melihat hasilnya. Pokoknya bunga bagi ku selalu membawa energi positif... jatuh cinta banget deh kalau sama bunga.

Floral buttercream ku memang masih jauh dari kata rapi...maklum masih amatiran dan belajarnya cuma modal liat tutorial di youtube.hehehehe...bunga-bunga yang paling sering aku bikin paling-paling cuma rose. Bunga dahlia baru kali ini coba bikin dan bentuknya pun belum mirip ya...hihihi. Harus sering latihan biar makin bagus dan bisa bikin macam-macam bunga.

Salam berbunga-bunga... ^_^

SEMANGKA MEKROK a.k.a BOLU KUKUS MEKAR

Bismillah...

Weekend lagi santai gak ada kerjaan jadi iseng-iseng nyobain resep bolu kukus semangka yang lagi hits di medsos. Lihat warnanya yang cantik dan mekar berseliweran di medsos jadi penasaran pengen bikin...padahal aku gak terlalu suka bolu kukus cuma seneng aja bikin. hihihi...Kebetulan juga di rumah lagi ada tukang kerja jadi bisa buat camilan tukang.

Resepnya pakai punya mbak Siti Labuna (ijin copas ya mbak...) tapi susu cairnya aku ganti santan. Maaf ya mbak resepnya diutak-atik...hehehehe. Untuk resep bolu kukusnya bisa pakai resep yang mana aja sesuai selera masing-masing ya....cuma permainan warna aja yang bikin makin cantik. Resep punya mbak Siti Labuna ini enak dan lembut tekstur kuenya...gula pasir aku kurangi juga takarannya karena gak suka manis. Berikut ya resepnya :

BOLU KUKUS SEMANGKA

Bahan :

• 125gram tepung terigu
• 100gram gula pasir (aku pakai 80gram)
• 100ml susu cair (Aku pakai santan)
• 1/2sdt emulsifier
• 1/2sdt garam
• 1butir telur
• pasta strawberry dan pandan secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
• Mixer semua bahan jadi satu (kecuali pasta) hingga kental.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri pasta strawberry,pandan dan 1 bagian biarkan putih.
• Siapkan paper cup dan letakan ke dalam cetakan boku kukus.
• Tuang adonan merah setinggi 1/2cup, kemudian tuang adonan  putih dan terakhir adonan hijau. 
• Dengan bantuan lidi, buat motif garis-garis hijau tak beraturan menggunakan pewarna hijau tua diatas bolu kukus.
• Kukus adonan selama 10-15menit dengan tutup dilapisi serbet.

Tips membuat bolu kukus supaya mekar cantik :

1. Adonan harus benar-benar kental.
2. Tuang adonan penuh setinggi paper cup.
3. Kukusan harus benar-benar panas dan uap dalam kukusan harus banyak.
4. Gunakan api besar.
5. Jangan mengisi kukusan terlalu banyak.

Yuk dicoba ya...bolu kukus ini kue yang murah-meriah tapi enak meski bikinnya gampang-gampang susah. Karena aku dulu berkali-kali bikin gak pernah bisa mekar cantik....hihihi. Ikuti tips diatas Insha Allah hasilnya mekar dengan cantik...kalau masih belum berhasil coba terus pantang menyerah ya ^-^

Salam bolu kukus.... ^-^

RICHOBANA (Risoles Choco Banana)

Bismillah...

RiChoBana....postingan pertama di bulan september. Kemarin punya pisang raja udah matang banget daripada keburu busuk akhirnya bikin aja risoles choco banana. Kebetulan juga lagi bikin orderan risoles dan ada sisa kulitnya. Lumayan buat nyemil sore....hehehe. Sebenernya ini gampang banget dan anti gagal tentunya...langsung aja ke resep ya biar gak kepanjangan :D

RICHOBANA

Ala Della

Bahan kulit :

• 100gram tepung terigu protein tinggi
• 300ml susu cair
• 1butir telur
• 1sdm minyak goreng
• 1sdt garam

Isian :

• 3buah pisang raja yang matang, potong dadu.
• 100gram DCC (kalau males ribet ganti aja dengan nutella/sejenisnya)
• 1sdm margarin (skip jika menggunakan nutella,dkk)

Pelapis :

• 2butir putih telur
• 100gram Tepung panir kuning

Cara membuat :

• Aduk rata semua bahan kulit dan saring supaya tidak bergerindil. Buat dadar di wajan teflon diameter 20cm (1sendok sayur tiap lembar) sampai adonan habis. Sisihkan.
• Untuk isian, lelehkan margarin dan DCC kemudian masukan potongan pisang. Aduk rata.
• Ambil selembar kulit risoles dan beri isian lalu lipat membentuk risoles.
• Celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Selamat Mencoba... ^_^

MIE ACEH KUAH

Bismillah...

Alhamdulillah akhirnya kesampaian bikin mie aceh setelah setahun lebih bookmark resep-resep mie aceh dari berbagai sumber. Sebenarnya belum pernah mencicipi langsung mie aceh versi aslinya...cuma waktu itu pernah lihat acara kuliner tentang mie aceh ini. Aku tertarik karena rasanya yang pedas...pokoknya kalau makanan yang pedas-pedas pasti deh bawaannya penasaran dan pengen nyobain.hihihi...

Mie aceh ini menurut ku sangat enak...rasanya unik. Perpaduan rempah-rempah yang aromanya khas banget dan cita rasa pedas yang menambah selera makan. Sebenarnya aku bukan pecinta mie...jarang banget tertarik makan mie. Berhubung aku suka makanan pedas dan aroma rempah-rempah jadi begitu coba mie aceh ini langsung klik dilidah ku...

Resep mie aceh yang aku buat ini adalah hasil gabungan dari beberapa sumber....jadi resep ini aku sesuaikan dengan selera ku dan bahan yang ada di rumah. Harusnya mie yang digunakan adalah mie kuning basah tapi aku pake mie kuning kering. Selain itu isiannya aku pakai kepiting,udang dan daging sapi. Dibeberapa resep ada yang daging sapinya diganti daging kambing atau ayam. Untuk air kaldunya aku pakai kaldu kepiting...meski pakai kaldu kepiting tapi tidak amis sama sekali karena ada rempah-rempah seperti jahe, jintan dan kapulaga. Beberapa resep menambahkan rempah adas manis tapi aku skip karena lupa gak beli. hihihi...sayur kol juga aku ganti dengan pakcoy karena aku gak suka kol. Jadi panjang lebar ya ceritanya...langsung ke resep aja yuk.hehehehe....

MIE ACEH KUAH 

Ala Della

Bahan-bahan :

• 200gram mie kuning, rebus hingga matang
• 1 ekor kepiting, rebus dan ambil dagingnya
• 50 gram udang
• 50 gram daging sapi
• 5siung bawang merah, iris tipis
• 4siung bawang putih, iris tipis
• 400ml kaldu kepiting
• 1buah tomat, potong jadi 4
• 50gram taoge
• 1 ikat pakcoy, iris-iris
• 1sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 6siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kapulaga
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt bubuk kari
• 2cm jahe
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 3butir adas manis sangrai (aku skip)

Pelengkap :

• Emping
• Acar timun

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah,bawang putih, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
• Masukan daging sapi, udang dan kepiting. Aduk hingga rata.
• Masukan air kaldu, biarkan hingga mendidih dan air agak menyusut.
• Masukan tomat,taoge dan pakcoy. Tambahkan gula,garam,kecap manis. Aduk rata.
• Masukan mie kuning, aduk hingga rata.
• Angkat dan sajikan hangat bersama pelengkapnya.

 

Bener-bener recommended banget deh mie aceh ini... meskipun kuah mie aceh ku kurang kental. hehehe.... Lain kali mau coba lagi pakai adas manis dan kuahnya bikin lebih kental. Selamat mencoba... ^-^

Kapulaga

DONAT EGGLESS

Bismillah...

Yuhuuuuy...siapa tidak kenal kue satu ini??? Bulat bolong tengahe...Yup, donat. Resep donat ini beda dengan yang biasanya aku pakai karena no egg...no milk...no ribet....hihihi. Beberapa hari lalu liat Mbak Diah Raki posting di Instagram resep Donat ini jadi pengen coba bikin...kebetulan Atha memang harus mengurangi telur dan susu jadi pas banget dapat resep ini. Aslinya ini resep punya Bu Fatmah Bahalwan. 

 Adonan donat ini sangat mudah sekali diuleni...menurut ku lebih ringan padahal aku uleni pakai tangan. kemarin uleni sekitar 15menit langsung aku proofing 30 menit dan hasilnya mengembang cantik sekali. Tekstur donatnya juga empuk loh meski tanpa telur...Recommended deh resep ini. yang mau coba di rumah, berikut resepnya :

DONAT EGGLESS

By Fatmah Bahalwan

Bahan :

- 500gram terigu protein tinggi

- 11gram fermipan

- 50gram gula pasir

- 80gram margarin

- 350ml air

Cara Membuat :

- Campur semua bahan kering, aduk rata.

- Masukan air dan terakhir tambahkan margarin. Uleni hingga kalis.

- Timbang adonan @40gram dan istirahatkan 30menit. Adonan siap digoreng.

- Setelah matang, siap dihias sesuai selera.

                                  

Yuuuk...dicoba di rumah. Dijamin gak ribet... ekonomis dan enaaak... Pas banget sekarang kan harga telur menggila. Jadi kalau pengen donat gak perlu galau dengan harga telur deh...hihihi

Oiya...donat ini tetep empuk meski udah semalaman disimpan dalam wadah kedap udara. Malah kemarin aku coba sisain 2pcs simpan difreezer ternyata tetep enak dan empuuk...Berarti bisa bikin stok cemilan di kulkas dong biar kalau Atha minta donat tinggal goreng aja. hihihi....#emak2males

Selamat Mencoba ^_^

SUP IKAN PATIN PEDAS

Bismillah.... 

Apa kabar blog ku??? hihihi...maaf lama terabaikan. Pagi-pagi kerjaan rumah dan bikin orderan kue udah beres... kebetulan mood nulis lagi bagus jadi update blog aja. Postingan kali ini simple aja...sup ikan patin pedas. Kenapa ikan patin? karena dikulkas ada ikan patin tinggal seekor...bingung mau diapain. Kemarin udah dibikin pepes...mau digoreng kok bosen makan goreng-goreng. Ya udah bikin sup aja...kebetulan juga bahan lengkap. Menu favorit banget ini...perpaduan lembutnya daging ikan patin dengan pedas seger kuah supnya yang endeess banget. Beda deh dengan sup pada umumnya....halah mulai lebay deh. hahahaha...

Resep ini gampang dan cepet bangeeet.... tinggal cemplung-cemplung jadi deh. Ikan bisa diganti sesuka hati ya...tapi lebih enak kalau pakai ikan yang memiliki tekstur daging lembut seperti patin atau kakap. Oiya...biasanya kalau aku bikin sup ikan gak pernah pake ebi tapi kali ini iseng aja tambahin ebi yang dihaluskan ternyata makin enak loh. Mirip makan empek-empek...kalau gak suka ebi bisa diskip...gak suka pedes ya skip aja cabenya...pokoknya suka-suka deh. Yang mau coba bikin di rumah, berikut resepnya dan seperti biasa kalau masak pakai ilmu kira-kira ya...hihihi

SUP IKAN PATIN PEDAS

Ala Dee Kitchen

Bahan :

- 1 ekor ikan patin, cuci bersih dan potong 4bagian.

- Bawang merah goreng

- 2 lembar daun jeruk

- 1sdm air jeruk nipis

- 1cm jahe, geprek

- 1buah tomat, belah jadi 4

- Daun kemangi secukupnya

- 5buah cabe rawit iris

- 1sdt garam

- 1/2sdt gula pasir

- 1/2sdt merica bubuk

- 500ml air kaldu ikan

- 1sdm ebi sangrai, haluskan

Cara membuat :

- Rebus air kaldu ikan,bawang goreng, jahe,daun jeruk,air jeruk nipis,cabe rawit dan ebi halus.        Tambahkan gula pasir,garam dan merica bubuk. 

- Masukan ikan patin dan masak hingga berubah warna. 

- Sesaat sebelum diangkat, masukan tomat dan daun kemangi. Aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat...

Gampang banget kan....bisa jadi menu alternatif kalau lagi buru-buru. hihihi...

Selamat Mencoba :)