PEPES IKAN PEDA

Bismillah...

Udah bosen dengan ikan peda yang cuma digoreng atau dimasak cabe ijo.... jadilah aku bikin pepes aja. Pepesnya simple banget...gak perlu capek-capek nguleg bumbu seabreg. Cuma main iris-iris dan cemplung-cemplung....pepesnya aku tambahin daun singkong dan daun pepaya. Ini sebenarnya hampir mirip dengan buntil daun singkong sih....Cuma bedanya kalau buntil pakai kelapa parut dan daging ikan pedanya disuwir. Proses masaknya 3x...ditumis, dikukus dan dibakar biar lebih harum aromanya.

PEPES IKAN PEDA

Bahan :

• 2 ekor ikan asin peda, cuci bersih.
• 1 ikat daun singkong.
• 1 ikat daun pepaya.
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus.
• 1 sdt gula pasir.

Bumbu iris :

• 8 siung bawang merah.
• 4 siung bawnag putih.
• 6 buah cabe rawit.
• 2 buah cabe besar merah.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1/2 sdt terasi.

Cara membuat :

• Cuci daun singkong dan daun pepaya kemudian rebus hingga lunak. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang sudah diiris hingga harum kemudian tambahkan gula pasir, masukan ikan peda. Masak sebentar, angkat dan sisihkan.
• Siapkan daun pisang, letakan daun singkong dan daun pepaya diatas daun pisang. Kemudian letakan ikan peda diatas daun singkong dan pepaya. Tutup lagi dengan daun singkong dan pepaya. Bungkus dengan daun pisang.
• Kukus pepes selama 15 menit. Kemudian lanjutkan dengan memanggang diatas teflon hingga daun kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba... :)

DAGING MERCON

sudah lupa

Bismillah.....

Ketemu makanan pedas lagi....Jangan bosen ya dengan postingan makanan pedas. Karena di rumah memang doyan pedas...kecuali si kecil Atha. Hehehe....

Daging mercon ini pertama aku tau tahun 2007...disebut mercon karena rasanya yang sangat pedas. Waktu itu ada liputan kuliner Yogyakarta di salah satu stasiun TV tentang menu ini. Hanya saja waktu itu liputannya tidak terlalu detail mengenai bumbu-bumbunya...yang disebutkan hanya bumbu standart seperti bawang,cabe,lengkuas dan gula merah. Karena penasaran akhirnya aku iseng-iseng bikin dengan bumbu ala aku waktu itu. Pertama bikin aku menggunakan bumbu standart yang disebutkan di TV tetapi menurutku masih ada aroma daging yang kuat. Akhirnya aku coba lagi dengan menambahkan beberapa bumbu supaya bau dagingnya tidak terlalu kuat. Alhamdulillah...percobaan terakhir bumbunya sesuai dengan lidah ku dan sampai sekarang menu ini menjadi salah satu favorit di rumah.

DAGING MERCON

Bahan :

• 500 gram tetelan sapi, potong ukuran sedang.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 ruas jahe, memarkan.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 50 gram gula merah,disisir.
• 1 sdt gula pasir.
• 1/2 sdt garam.
• 200 ml air (bisa ditambah atau dikurangi).

Bumbu halus :

• 20 siung bawang merah.
• 10 siung bawang putih.
• 100 gram cabe rawit
• 5 buah cabe merah besar.

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, kemudian goreng bumbu hingga agak layu. Haluskan.
• Tumis bumbu yang sudah halus, tambahkan sereh,lengkuas,jahe dan daun jeruk hingga harum.
• Masukan daging, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan air, gula merah,gula pasir dan garam. Aduk rata.
• Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

Untuk daging sapi bisa pakai selain tetelan ya....kalau aslinya memang pakai tetelan atau koyoran. Tapi kalu gak suka yang berlemak bisa diganti kok.... Selamat mencoba :)

ONGOL-ONGOL SINGKONG (LAPIS SINGKONG)

Bismillah....

Late post....hihihi. Belakangan rajin umek di dapur dan poto-poto tapi mau nongkrong didepan laptop kok maleeess....jadi ditumpuk dulu hasil uji coba di dapurnya. Posting di blog nyicil...hihihi. Kali ini bikin jajanan tradisional...Ongol-ongol singkong atau ada juga yang sebut lapis singkong. Tentunya sudah familiar dong dengan jajanan satu ini....Tekturnya lembut dan kenyal-kenyal. Sebenarnya pingin coba bikin ongol-ongol sejak setahun lalu....(lama banget ya...xixixixixi) tapi mood-nya baru datang sekarang. Berkali-kali niat beli singkong...eh, ujung-ujungnya jadi kolak. Alasan terbesar selali batal bikin ongol-ongol adalah malas berurusan dengan parutan. Jujur aku paling malees kalau suruh mainan parut karena tangan rasanya pegel jadi mending kalau butuh kelapa parut langsung beli sekalian diselep.hehehe....

Nah...beberapa hari lalu kok ya niat banget semangat 45 belanja ke tukang sayur keliatan singkong langsung beli dan udah kepikiran ke ongol-ongol ini. Sampai rumah langsung kupas-kupas singkong dan mainkan si parut...meski udah semangat 45 tapi tetep aja terasa pegel. Setelah itu lanjut marut si kelapa...untung aja kelapa yg dibutuhkan cuma sedikit. hihihi....Santan untuk adonan ongol-ongol aku pakai santan instan...gak perlu ribet deh :p

Resep yang aku pakai nyontek punya Teh Riecke....tapi komposisinya aku ubah dikit menyesuaikan jumlah bahan yang aku punya. Maaf ya Teh...resepnya aku acak-acak.hehehehe...

ONGOL-ONGOL SINGKONG

Bahan :

• 700 gram singkong (berat setelah dikupas) parut.
• 350 ml santan (aku pakai 200ml santan instan+150ml air).
• 200 gram gula pasir.
• 1bungkus agar-agar putih.
• 1/4 sdt vanili.
• Pasta pandan dan cocopandan secukupnya.

Taburan (campur dan kukus 10menit) :

• 100 gram kelapa parut.
• 1/4sdt garam.
• 1/4 sdt vanili.

Cara membuat :

• Siapkan kukusan dan didihkan air. Lapisi tutup kukusan dengan serbet supaya air tidak menetes ke kue.
• Siapkan loyang, olesi minyak goreng dan lapisi dengan plastik tahan panas kemudian olesi minyak goreng lagi. Sisihkan.
• Peras air parutan singkong tetapi jangan sampai kering ya. Sisihkan parutan singkong.
• Campur agar-agar,gula pasir kemudian masukan santan, aduk rata.
• Masukan singkong parut dan vanili, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 3 sama rata. 1 bagian beri pasta pandan, 1 bagian beri pasta cocopandan dan 1bagian lagi biarkan putih.
• Tuang adonan hijau kedalam loyang, kukus selama 20menit. Tuang adonan putih, kukus lagi selama 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus lagi selama 30menit. Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin dalam loyang.
• Keluarkan kue dari loyang dan potong-potong lalu balut dengan kelapa kukus. Sajikan.

Note :

• Jangan keluarkan kue dari loyang sebelum benar-benar dingin karena kue belum kokoh dan masih lembek.
• Supaya potongan rapi dan tidak lengket di pisau, gunakan pisau yang dilapisi plastik.

Alhamdulillah...kesampaian uji coba ongol-ongol yang tertunda setahun.hihihi...Meskipun jumlah singkong yang aku gunakan hanya 700 gram (resep aslinya pakai 1kg singkong) tapi rasanya tetap enak...lembut dan kenyal. Aroma pandan dan cocopandan pas banget untuk kue ini...wangiiiii. Ongol-ongol ini lebih nikmat kalau disimpan dalam kulkas dulu baru sajikan dingin-dingin... Selamat Mencoba :)

BAKED POTATO WEDGES WITH MOZARELLA

Bismillah...

Kali ini bikin camilan dari kentang....hampir setiap hari ada kentang rebus di rumah. Beberapa hari ini di akun Instagram berseliweran baked potato wedges. Tampilannya sungguh menggiurkan...akhirnya aku bikin aja potato wedges biar gak bosen dengan kentang rebus.

Baked potato wedges....tentunya sudah tidak asing dengan makanan satu ini. Potato wedges ini masih saudara dengan french fries tetapi ukuran potato wedges lebih besar dan kulit kentang tidak dikupas. Ada 2 versi pembuatan potato wedges yaitu ada yang digoreng dan dipanggang. Kebetulan aku sedang mengurangi makan goreng-gorengan akhirnya aku putuskan membuat versi panggang. Menurut ku aromanya lebih enak yang dipanggang dan lebih sehat tentunya.

Biasanya potato wegdes ini disajikan dengan cocolan mayonaise atau saus sambal tetapi karena aku suka keju dan kebetulan punya stok mozarella jadi deh aku tambahkan mozarella diatasnya....hehehehe.

BAKED POTATO WEDGES WITH MOZARELLA

Bahan :

• 500 gram kentang, cuci dan sikat kulitnya hingga bersih.
• 7 siung bawang putih, cincang halus.
• 1/2 sdt lada hitam bubuk.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt oregano. 
• 1/2 sdt basil.
• 2 sdm olive oil.
• 100 gram keju mozarella.

Cara membuat :

• Potong kentang dengan ketebalan sesuai selera.
• Campur bawang putih, lada hitam,garam, oregano dan olive oil. aduk rata.
• Masukan potongan kentang, aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap.
• Panaskan oven dengan suhu 180C, siapkan loyang yang sudah dialasi dengan alumunium foil. Tata kentang ke dalam loyang. Panggang selama kurang lebih 45menit kemudian balik kentang dan panggang lagi 10 menit. Beri keju mozarella diatasnya dan panggang lagi selama 5menit.
• Jangan lupa tes tusuk untuk memastikan kentang sudah matang atau belum.
• Angkat dan sajikan.

Lamanya waktu pemanggangan tergantung ketebalan kentang ya... tadi aku membutuhkan waktu sekitar 1jam. Oiya...kalau suka pedas bisa juga ditambahkan cabe bubuk pada bumbunya. Pembuatannya gampang kan...cuma harus sabar karena lamanya waktu pemanggangannya. Selamat mencoba... :)

TELUR SANTAN MBOK MUS

 Bismillah...

Telur Santan Mbok Mus.... kenapa aku beri judul itu??? karena dulu waktu kecil Almarhummah Nenek tersayang sering masak menu ini.... cucu-cucunya memanggil beliau dengan sebutan Mbok Mus. Beliau memang pintar masak...semua masakannya enak meskipun cuma masakan desa dan asal cemplung. Meskipun sudah tua sekali...beliau tetap masak sendiri tanpa mau dibantu (kangen beliau...hiks...hiks...). Ini salah satu masakan beliau yang aku suka...Sudah lama sekali aku tidak makan telur santan ini. Sejak beliau meninggal dunia... sudah jarang ada masakan ini kalau pulang kampung. Tetapi sekali waktu mama suka buatin masakan ini untuk obat kangen....Kali ini aku buat sendiri untuk pertama kalinya karena lagi pengen banget dan kalau nunggu mama yang masakin harus pulang kampung dulu dung.hehehehehe...

TELUR SANTAN MBOK MUS

Bahan :

• 4 butir telur ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas , memarkan
• 500ml santan kental
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu  :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur (dibakar)
• 3 buah cabe besar
• 15 buah cabe rawit

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, masukan bumbu-bumbu kecuali kencur. Goreng himgga agak layu.Angkat dan haluskan.
2. Masukan santan,daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus dalam panci. Masak hingga agak mendidih.
3. Masukan telur ke dalam panci seperti membuat telur ceplok satu per satu. jangan diaduk supaya telur ceplok tidak hancur.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga telur matang. Angkat dan sajikan.

Akhirnya kesampaian makan masakan jadul dan ndeso yang yummy ini... rasanya pedas dan segar karena ada kencur dan daun jeruknya. Untuk kencur bisa digoreng...tetapi kalau aku lebih suka dibakar karena aromanya lebih keluar.

Selamat mencoba... :)

OSENG CUMI ASIN DAUN SINGKONG

Bismillah...

Ini adalah salah satu menu makan malam di rumah hari ini....stok bahan makanan di kulkas menipis dan lagi males belanja jadi memanfaatkan bahan yang ada di kulkas aja. Buka kulkas ternyata masih punya  seikat daun singkong dan cumi asin. Seperti biasa...pakai jurus asal cemplung kalau lagi malas masak.hehehehe...Meski asal cemplung tapi rasa gak asal loh. Buktinya abis tak bersisa....ya jelas lah, masakan sendiri pastinya sesuai lidah dung. hihihi....

OSENG CUMI ASIN DAUN SINGKONG

Bahan :

• 1 ikat daun singkong, rebus dan iris-iris. sisihkan
• 3 ekor cumi asin ukuran sedang, potong kecil
• Garam secukupnya 
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt terasi

Bumbu iris-iris :

• 6 siung bawang merah
• 3siung bawang putih
• 1 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit

Cara memasak :

1. Panaskan minyak goreng, masukan bumbu yang sudah diiris-iris,lengkuas dan terasi. Tumis sampai harum.
2. Masukan cumi asin, aduk rata.
3. Masukan daun singkong rebus, aduk rata. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Mudah dan cepat kan.... hihihi. Yuk dicoba.... ;)

Happy cooking....

IKAN NILA BUMBU TAUCO

Bismillah....

Postingan tentang ikan lagi...kali ini aku mengolah ikan nila yang tidak seperti biasanya. Ikan nila biasanya cuma aku goreng/bakar dimakan dengan lalapan dan sambal....tapi lama-lama bosan juga makan ikan nila cuma digoreng/bakar aja. Kebetulan masih ada 2ekor ikan nila di kulkas....bingung mau dimasak apa. Akhirnya iseng-iseng buka koleksi tabloid ku dan ingat masih punya stok tauco jadi mata tertuju pada resep ikan mujahir (aku ganti pakai ikan nila...hehehe) bumbu tauco. Penasaran dengan rasa tauco dipadukan dengan ikan...jujur belum pernah makan ikan dengan bumbu tauco karena biasanya tauco cuma aku gunakan untuk cah kangkung atau untuk cocolan lumpia. Semua bahan lengkap jadi langsung deh eksekusi untuk menu sarapan....

IKAN NILA BUMBU TAUCO

sumber : tabloid koki

Bahan :

• 250 gram ikan nila
• 2 sdm tauco
• 1 ruas jahe,memarkan
• 8 buah cabe rawit,biarkan utuh
• 3 buah cabe hijau, iris tipis (aku pakai cabe merah)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 200ml air

Bumbu halus :

• 4 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat :

1. Lumuri ikan nila dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurleb 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Masukan ikan nila,tauco,kecap manis,garam, gula pasir dan air. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukan cabe rawit dan cabe merah iris,aduk rata. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Resep ini simple dan cepat bikinnya tapi rasanya enak banget....ternyata ikan dipadukan dengan tauco enak juga ya. Langsung cocok dilidah...dimakan dengan nasi hangat nikmat banget. Kalau gak ingat timbangan badan...bisa nambah berkali-kali deh nasinya. hihihi....bakal jadi menu favorit di rumah. Yuk dicoba.... 

Happy cooking... ;) 

IKAN TONGKOL RICA-RICA

Bismillah....

Postingan yang berbau pedas lagi... jangan bosen ya. Maklum yang masak doyan banget sama cabe...hehehe. Seperti biasa kalau hari libur waktunya memanjakan lidah....ke pasar belanja stok ikan atau daging dan sayuran untuk beberapa hari ke depan yang di tukang sayur dekat rumah gak selalu ada. kebetulan di penjual ikan langganan ada ikan tongkol besar-besar...karena ukurannya besar,aku beli 1ekor beratnya lumayan 1,5kg. 

Biasanya ikan tongkol aku bikin pepes atau pampis tapi berhubung malas bungkus-bungkus dan suwir-suwir ikan jadi aku masak rica-rica aja. Rica-rica ini adalah salah satu masakan khas Manado...rica dalam bahasa Manado artinya cabai, oleh karena itu rasa dari makanan ini pedas dan cocok bagi pecinta pedas seperti aku. Beberapa makanan Manado yang pernah aku coba selalu berakhir menjadi makanan favorit meskipun belum pernah ke Manado sih...hihihi. Semoga suatu saat bisa ke Manado menikmati keindahan Bunaken, Tomohon dan kuliner Manado.Amin... :)

Kembali ke resep...hehehehe. Untuk rica-rica ini ikannya bisa dibakar atau digoreng dulu. Kalau aku sebenernya lebih suka yang versi dibakar tapi kalau ikan tongkol, aku kurang suka kalau dibakar jadi goreng aja....resepnya aku pakai ilmu dari Lovely Mom. Tengkyu Mom... :* 

IKAN TONGKOL RICA-RICA

Bahan :

• 500 gram ikan tongkol segar, potong sesuai selera.
• 1 buah jeruk nipis.
• Garam secukupnya.
• Minyak untuk menggoreng.
• 15 buah cabe merah besar, uleg kasar.
• 2 buah tomat, uleg kasar.

Bumbu halus :

• 20 buah cabe rawit (sesuai selera).
• 15 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat :

• Lumuri ikan denga jeruk nipis dan garam kemudian goreng,sisihkan.
• Tumis bumbu halus, cabe besar dan tomat yang diuleg kasar sampai harum.
• Masukan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Masak sampai harum dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Gampang kan membuatnya...yuk masak sendiri lebih murah dan sehat tentunya. Ikan rica-rica ini disajikan dengan nasi hangat saja udah nikmat banget....Jangan lupa disiapin juga air putihnya. hihihihi....

Selamat Mencoba... :)

STRAWBERRY PIE

Bismillah....

Alhamdulillah akhirnya kesampaian bikin strawberry pie gara2 beberapa hari lalu lihat Mbak Rachmah posting blueberry pie dari buah blueberry fresh. Sebenernya pengen yang blueberry tapi berhubung kota ku kecil dan belum pernah lihat ada blueberry segar akhirnya aku pakai strawberry aja kan masih saudara....hihihihi (maksa ya...).

Bener-bener niat banget bikin pie ini saking pengennya....malam2 gerimis dibelain ke beberapa penjual buah untuk cari strawberry. Kebetulan penjual buah langganan ku tutup jadi harus cari ke tempat lain. Di supermarket yang dekat kebetulan juga kosong...sempat sedih juga karena bakalan tertunda menikmati pie ini. Perjalanan mau pulang baru inget kalau di tengah kota kan ada toko buah yang lumayan lengkap...langsung deh meluncur kesana dan alhamdulillah stoknya banyak. Aaaah...kenapa gak dari tadi inget toko ini padhal td dilewati??? Maklum jarang beli disitu sih...hehehehe.

Untuk resep pie crust bisa pakai resep mana aja ya...mau yang pakai telur atau tanpa telur sama enaknya. Kali ini aku pakai resep punya Bu Fatmah yang tanpa telur karena pas sampai rumah ternyata telur habis dan warung dekat rumah udh tutup...

STRAWBERRY PIE

Bahan pie crust :

500 gram terigu all purpose

250 gram mentega

1 sdt garam

10 sdm air es

Bahan isi :

250 gram strawberry potong kecil-kecil

100 gram gula pasir 

2 sdm maizena

1sdm air jeruk lemon

Olesan :

2 butir kuning telur kocok lepas

Cara membuat :

• Isian : campur strawberry,air jeruk lemon dan gula pasir, aduk rata. Simpan dalam lemari es sampai strawberry keluar airnya.
• Panaskan strawberry bersama airnya dan taburi maizena, aduk-aduk dan masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
• Pie crust : campur mentega,garam dan tepung dengan pisau pastry, aduk hingga berbulir-bulir.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.Bulatkan adonan lalu tutp dengan plastik dan simpan dalam lemari es kurang lebih 30 menit.
• Gilas tipis adonan lalu cetak pada loyang pie yang sudah dioles margarin.Beri isian hingga penuh.
• Gilas sisa adonan kulit lalu potong memanjang, letakan diatas permukaan pie. Olesi dengan kuning telur.
• Oven selama kurang lebih 30-50 menit (tergantung oven masing-masing dan ukuran pie) sampai matang. 
• Angkat dan biarkan 15menit, keluarkan dari cetakan. Dinginkan.

Selamat Mencoba... :)