SELAI BUAH NAGA

Bismillah....

Minggu lalu orang tua ku berkunjung dan bawa buah naga banyak banget...Alhamdulillah di kampung punya tanamannya jadi gak usah beli.hihihi.... hampir seminggu buah naga di kulkas masih juga banyak padahal tiap hari selalu dimakan dan kemarin-kemarin juga udah dibagi-bagi karena gak bakalan habis kalau dimakan orang serumah.  Akhirnya aku olah aja jadi selai dan sorbet....yummy banget loh. 

Kali ini aku buat selai buah naga pemanisnya pakai madu asli. Sengaja aku pakai madu biar lebih sehat jadi rasa manisnya didapat dari buah naga itu sendiri dan madu. Aku lumayan sering bikin selai sendiri tapi kalau buah naga baru kali ini dibuat selai. Ternyata rasanya enaaaaak....kemarin buah naga sekilo jadinya 2 jar selai ukuran 250 ml. 

SELAI BUAH NAGA

Bahan :

• 400 gram daging buah naga.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 4 sdm madu (bisa diganti gula pasir sesuai selera).

Cara membuat :

• Potong-potong daging buah naga kemudian haluskan dengan blender.
• Tuang buah naga yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan madu dan air jeruk nipis.
• Masak dengan api kecil hingga mengental. Tes rasa jika kurang manis tambahkan madu lagi. Angkat dan masukan ke dalam jar. 
• Setelah dingin, tutup rapat dan simpan.

Selamat mencoba ^_^

KOLAK PISANG BIJI SALAK

Bismillah....

Biasanya kalau bikin kolak isinya pisang dan ubi dipotong-potong gitu aja...males ribet tapi kemarin lagi rajin dan lama juga gak bikin biji salak. Sebenernya gampang sih bikin biji salak hanya saja aku gak telaten harus bulat-bulatinnya. Maunya tinggal pototng-potong dan cemplung-cemplung bereeeess...hihihi.

Biji salak ini teksturnya lembut dan agak kenyal karena ada campuran tepung kanji. Pengennya bikin pakai ubi jalar ungu biar cantik warnanya tapi dapatnya ubi putih jadinya aku tambahkan pasta pandan biar keliatan seger warnanya. Langsung ke resep aja yuuuk...

KOLAK PISANG BIJI SALAK

Bahan  :

• 500 gram ubi jalar, kukus dan haluskan.
• 125 gram tepung kanji.
• 1/2sdt garam.
• 1/2sdt pasta pandan.
• 4 buah pisang kepok yang matang, potong-potong.
• Air secukupnya untuk merebus biji salak.

Kuah santan :

• 150 gram gula merah
• 100 gram gula pasir.
• 500ml santan.
• 2 lembar daun pandan, simpulkan.
• 1/2sdt garam

Cara membuat :

• Biji salak : Campur ubi halus, tepung kanji dan garam hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Masukan ke dalam air yang sudah dididihkan dan masak hingga biji salak mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Kuah santan : Campur semua bahan untuk kuah dan masak hingga mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Sesaat sebelum diangkat masukan biji salak dan pisang, masak hingga pisang agak lunak. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^_^

PANDAN EGG WHITE CAKE

Bismillah....

Udah lama banget bookmark resep ini tapi baru kemarin sempat eksekusi. Kebetulan punya stok putih telur sisa orderan klappertaart unbaked. Suka bingung kalau udah punya stok putih telur banyak...biasanya aku buat lidah kucing, brownies putih telur, white cake kukus atau chiffon cake putih telur. Tapi paling sering aku buat chiffon cake putih telur karena aku suka sekali dengan si chiffon yang lembut. Resep chiffon cake udah pernah aku posting disini.

Resep ini aku lihat dari blog Teh Ricke yang aslinya dibuat rainbow tapi berhubung aku pengen cake pandan jadi aku kasih pasta pandan aja dan taburan keju parut. Tekstur kuenya terlihat lembut sekali...gak kalah dengan chiffon cake. Kemarin aku bikin cuma setengah resep dan jumlah terigu aku kurangi karena aku tambahkan susu bubuk biar ada sedikit rasa susu. Maaf ya Teh...resepnya diacak-acak. hihihi...Resep dibawah aku tulis full 1 resep dengan sedikit modifikasi dari aku.

PANDAN EGG WHITE CAKE

Bahan :

• 500gram putih telur, suhu ruangan. 
• 225gram gula pasir (aslinya 250gram)
• 1sdm emulsifier.
• 1/2sdt garam.
• 200gram tepung terigu (aslinya 250gram)
• 50gram susuk bubuk (aslinya gak pakai).
• 50gram maizena.
• 200gram butter/margarin leleh.
• 1sdt vanila bubuk.
• 1sdt pasta pandan (bisa diganti sesuai selera).
• Keju parut untuk taburan.

Caram membuat :

• Panaskan oven dengan suhu 160-170C. Olesi loyang dnegan margarin dan taburi tepung terigu tipis-tipis, sisihkan.
• Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
• Kocok putih telur, garam dan emulsifier dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Masukan gula pasir dalam 3 tahap sambil dikocok hingga gula habis. Lanjutkan mengkocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental, mengembang dan berjejak.
• Masukan campuran tepung terigu dalam beberapa tahap. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
• Masukan butter/margarin cair dan vanila, aduk balik dengan spatula hingga adonan homogen. 
• Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan oven selama kurang lebih 50menit (tergantung oven maisng-masing) atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk melihat kematangan cake. Jika hasil tes tusuk bersih, tidak ada adonan yang lengket berarti cake sudah matang.
• Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
• Olesi buttercream/margarin di permukaan cake dan taburi keju parut. Sajikan. 

Selamat mencoba ^_^

LUMPIA GORENG

Bismillah...

Tiap bikin orderan seringnya kue/cemilan yang manis-manis jadinya agak eneg juga kalau harus nyemil yang manis-manis...Kebetulan punya rebung banyak akhirnya bikin lumpia aja. Aku memang paling suka lumpia yang isiannya rebung dan cocolannya saus tauco. Hmmmm....enak banget dong dinikmati hangat-hangat sambil bersantai. hehehe...

Kulit lumpianya aku beli yang siap pakai....cari yang praktis. hihihi.... next mau coba bikin kulit lumpia sendiri. Resep kulit udah dibookmark lama tapi mau eksekusi masih malas... hehehe.

LUMPIA GORENG

Bahan :

• Kulit lumpia siap pakai.
• 1butir putih telur untuk merekatkan.
• Minyak goreng secukupnya.

Isian :

• 150gram rebung, potong korek api.
• 1buah wortel, potong korek api.
• 100gram fillet ayam, cincang.
• 100gram udang, cincang.
• 1butir telur, kocok lepas untuk orak-arik.
• 4siung bawang putih, geprek dan cincang halus.
• 1sdt merica bubuk.
• 1sdt garam halus.
• 1/2sdt gula pasir.
• 1sdt saus tiram.

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih hingga harum.
• Masukan telur kocok dan aduk-aduk supaya hancur seperti orak-arik.
• Masukan ayam dan udang cincang, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan gula,garam,merica dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukan rebung dan wortel, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
• Ambil selembar kulit lumpia dan beri isian secukupnya.
• Lipat seperti amplop kemudian gulung sambil dipadatkan. 
• Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan minyak goreng dan goreng lumpia hingga kecoklatan, Angkat dan tiriskan.

Saus Tauco 

Bahan :

• 6sdm tauco botolan.
• 2sdm saus sambal botolan.
• 3siung bawnag putih, cincang halus.
• 1/2sdt gula pasir.
• 1sdt garam halus.
• 1/2sdt merica halus.
• 200ml air
• 2sdt maizena (larutkan dengan air).
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih hingga harum.
• Masukan air, tauco dan saus sambal. Aduk rata.
• Tambahkan gula pasir, merica dan garam. Aduk rata dan tes rasa.
• Masukan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental. 
• Saus siap digunakan.

Selamat mencoba ^_^

PELASAN PINDANG TONGKOL

Bismillah....

Postingannya masih berhubungan dengan bungkus daun pisang ya...hehehhee. Pelasan tongkol atau kalau bahasa Indonesia disebut pepes tongkol. Di daerah asal ku Banyuwangi memang disebutnya pelasan... dimakan pakai nasi hangat rasanya mantap banget tapi kemarin aku sajikan pakai sayur bening daun kelor. Hmmm....nikmatnya luar biasaaa. Gak perlu bikin sambal lagi karena pelasannya udah jelas pedes banget. hihihi.... 

PELASAN TONGKOL

Ala Della

Bahan :

• 500gram ikan pindang tongkol (bisa diganti ikan segar).
• Daun pisang untuk pembungkus.
• 1sdm minyak goreng.

Bumbu halus :

• 12 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 4 buah cabe merah besar.
• 15 buah cabe rawit
• 1sdt gula pasir.
• 1sdm gula merah sisir.
• 1sdt garam.
• Asam jawa secukupnya.

Cara membuat :

• Cuci bersih ikan pindang tongkol yang sudah dipotong-potong,sisihkan.
• Haluskan semua bumbu kemudian tambahkan minyak goreng, aduk rata.
• Masukan ikan pindnag tongkol kedalam bumbu, aduk rata.
• Bungkus dengan daun pisang dan kukus hingga matang.
• Bakar sebentar sebelum disajikan supaya pepes lebih kesat dan harum aromanya.

 

Selamat mencoba ^_^

BOTOK RAJUNGAN

Bismillah....

Hari ini ke pasar dan melihat ada baby rajungan di penjual ikan langganan....harganya murah cuma 24ribu sekilo. Aku beli setengah kilo udah dapat lumayan banyak...hihihi. Pertama liat baby rajungan langsung terbayang botok yuyu (kepiting air tawar). Sebenarnya baru sekali sih makan botok yuyu dan itupun udah beberapa tahun lalu. Rasanya enak banget tapi kalau masak sendiri belum pernah karena yuyu lumayan langka. Tak ada yuyu...baby rajungan pun gak masalah. hehehe...Resep botok rajungan ala aku ini sebenarnya sama aja dengan bumbu botok pada umumnya kok... 

BOTOK RAJUNGAN

Bahan :

• 500gram baby rajungan.
• 3lembar daun jeruk.
• Daun pisang untuk membungkus.
• 1/2 buah kelapa pilih yang agak muda, parut.

Bumbu halus :

• 8siung bawnag merah.
• 4siung bawang putih.
• 1ruas kencur.
• 3buah cabe merah besar.
• 10buah cabe rawit.
• 2sdt gula merah.
• 1sdt ketumbar.
• 1sdt garam.
• 1/2sdt gula pasir.

Cara membuat :

• Cuci bersih rajungan dan buang tempurungnya. Potong-potong jadi 2bagian, sisihkan.
• Campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata.
• Masukan rajungan dan aduk rata.
• Bungkus dengan daun pisang kemudian kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

Mudah banget kan bikinnya...cukup sajikan dengan nasi hangat udah enak banget. Dijamin deh lupa diet...hihihi

Selamat mencoba ^_^

JAPANESE CHEESE CAKE (JCC)

Bismillah....

Kalau sudah dengar nama JCC pasti langsung terbayang tekstur lembutnya yang mirip es krim, rasanya yang ngeju dan wangi aroma lemon. Aaaah...klau sudah makan JCC sih 1slice mana cukup saking lembuutnya. Maaf fotonya seadanya banget, sebenarnya ini foto untuk jualan. hihihi....

Membuat JCC mudah kok asal patuh pada resepnya. Kalau kita googling resep JCC kebanyakan bersumber dari Yasaboga dan resep itu juga yang aku pakai (aku lihat dari blog Teh Ricke...ijin nyontek ya Teh. hihihi...).

JAPANESE CHEESE CAKE

Bahan :

• 50gram terigu
• 50gram maizena
• 60gram butter
• 250gram cream cheese (suhu ruang)
• 120ml whip cream cair
• 3butir kuning telur
• 1butir telur utuh
• 5butir putih telur
• 2sdt parutan kulit jeruk lemon 
• 1/8sdt garam
• 125gram gula pasir
• 1sdm air jeruk lemon

Cara membuat :

• Siapkan loyang bulat ukuran 20cm atau 22cm. Alasi kertas roti dan olesi margarin, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 150derajat celcius.
• Campur dan ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan.
• Campur butter, cream cheese dan whip cream cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Gak usah terlalu lama...asal sudah meleleh dan tercampur rata langsung angkat.
• Masukan campuran terigu dan maizena. aduk rata.
• Masukan kuning telur dan telur utuh, aduk rata. Masukan parutan kulit jeruk, aduk rata dan sisihkan.
• kocok putih telur hingga berbusa, masukan gula pasir dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan membentuk kerucut tumpul jika mixer diangkat (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang kembali adonan ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk balik dengan spatula sampai homogen.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau memanggang dengan menggunakan loyang berisi air) selama kurang lebih 75menit atau sampai permukaan kuning kecoklatan dan jika dites tusuk dengan lidi maka tidak ada adonan yg menempel. Waktu pemanggangan beda-beda ya tiap oven...
• Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin kemudian keluarkan dari loyang dan lepas kertas roti pelan-pelan. Setelah dingin, tinggi kue akan sedikit turun ya...
• Sajikan dengan olesan glaze diatasnya atau dengan topping sesuai selera.

Topping :

• 2sdm selai strawberry/aprikot/blueberry panaskan bersama 2sdm air,aduk rata dan oleskan ke atas cake. 
• Beri potongan buah-buahan sesuai selera.

Akan lebih nikmat sebelum disajikan simpan dulu di lemari es...benar-benar serasa makan es krim. hihihi....Selamat mencoba ^_^

SATE BANDENG PEDAS

Bismillah...

Alhamdulillah sudah menginjak di tahun 2016...postingan pertama di tahun baru. Sate bandeng ini sebenarnya sama dengan bandeng isi tapi karena setelah dikukus aku lanjutkan dengan dipanggang jadi aku sebut sate bandeng. hehehe... 

Bandeng identik dengan duri halusnya yang banyak banget sehingga beberapa orang mungkin malas makan ikan ini karena ribet harus menyingkirkan duri-duri halusnya. Kalau mau simple bisa diolah menjadi bandneg presto tapi karena aku belum punya presto jadi lebih suka bikin sate bandeng. Proses membuatnya memang agak rumit dan harus telaten ya karena harus memisahkan duri dengan dagingnya terlebih dahulu. Kulit ikan jangan sampai robek karena nantinya daging bandeng yg sudah dibumbui akan dimasukan kembali ke kulitnya sehingga berbentuk speerti ikan utuh. Mirip ayam kodok ya...Biasanya kalau bikin sate bandeng, aku pakai santan untuk adonan dagingnya tapi kali ini santan aku ganti dengan kelapa parut jadi mirip sate lilit. 

SATE BANDENG

Ala Della

Bahan :

• 2ekor ikan bandeng, berat sekitar 500gram.
• 100gram kelapa parut (bisa diganti santan kental kurleb 60ml)
• 1butir telur.
• 1sdm tepung sagu.

Bumbu halus :

• 2sdt ketumbar,sangrai.
• 4siung bawnag putih.
• 8siung bawang merah.
• 2buah cabe besar.
• 6buah cabe rawit (optional).
• 2butir kemiri,sangrai.
• 1ruas lengkuas.
• 1/2sdt gula pasir.
• 1sdt garam

Cara membuat :

• Bersihkan sisik, insang ikan dan cuci bersih. Pukul-pukul badan ikan dengan uleg-uleg untuk memudahkan mencabut duri tengahnya. Patahkan duri bagian pangkal ekor. Tarik duri tengah dari kepalanya dengan hati-hati.
• Setelah duri tengah dikeluarkan, kerok daging ikan dengan sendok pelan-pelan supaya kulit tidak robek. 
• Blender daging ikan bandeng kemudian campur dengan bumbu halus, tepung sagu, telur dan kelapa parut. aduk rata.
• Masukan adonan daging ikan ke dalam kulit bandeng dengan bantuan piping bag melalu sobekan di kepala ikan. Rapikan bentuk ikan hingga mirip bentuk ikan utuh.
• Tata ikan bandeng dalam loyang dan kukus kurang lebih 20menit. Angkat dan dinginkan.
• Panggang ikan sebelum disajikan. 

Selain dipanggang, penyajiannya juga bisa digoreng sebentar dengan kocokan telur ya... Sate bandeng yg sudah dikukus bisa juga disimpan di freezer untuk stok lauk. Saat mau disajikan tinggak diamkan suhu ruang dan panggang sebentar. Sajikan dengan lalapan dan sambal bawang enak bangeet...resep sambal bawang bisa pakai resep sambal teri yang sudah pernah aku posting disini tinggal skip terinya.

Selamat mencoba ^_^