ORANGE CHIFFON CAKE (PUTIH TELUR)

Sudah lama bookmark resep Chiffon Cake Putih Telur milik Pak Sahak ini...aku dapatnya dari blog mbak Nina. Tapi berhubung stok putih telur yang dibutuhkan lumayan banyak jadi belum juga terealisasi. Kebetulan minggu kemarin bikin Lapsur jadi stok putel banyak dan cukup untuk bikin chiffon ini. Resep aslinya chiffon ini rasa coklat tapi berhubung sedang tidak ingin makan yang coklat-coklat jadi aku ikut mbak Nina dengan memodifikasinya menjadi rasa jeruk. Hanya saja bubuk sari jeruk yang aku pake takarannya aku tambah supaya lebih berasa jeruknya. Chiffon cake ini memang beda dibandingkan chiffon cake biasanya. Proses pembuatan chiffon cake biasanya dengan membuat adonan pasta terlebih dahulu baru dicampur dengan adonan putih telur. Sedangkan resep yang ini hanya menggunakan putih telur kemudian dicampur dengan bahan kering dan minyak goreng. Berikut resepnya :

ORANGE CHIFFON CAKE

Bahan A :

• 525 gr putih telur
• 200gr gula pasir
• 1sdm emulsifier

Bahan B :

• 200 gr tepung terigu
• 40gr susu bubuk full cream
• 90gr serbuk sari jeruk (aku pakai nutrisari)

Bahan C :

• 150ml minyak goreng
• 1sdt essens jeruk

Cara membuat :

• Panaskan oven dengan suhu 160C, masukan loyang chiffon ke dalam oven sekitar 10 menit supaya loyang rapat dan adonan tidak keluar dari loyang.
• Kocok bahan A hingga soft peak (jika gagang mixer diangkat akan membentuk mirip jambul).
• Campur dan ayak bahan B lalu masukan ke adonan A bertahap, sambil aduk rata.
• Masukan bahan C aduk balik hingga tercampur rata.
• Keluarkan loyang dari oven lalu perciki air ke dinding loyang. Tuang adonan ke loyang.
• Oven selama 50-60 menit atau sampai matang. 
• Setelah matang balik loyang dengan disangga kaki loyang.
• Biarkan benar-benar dingin lalu keluarkan dari loyang dengan bantuan pisau.

Tekstur cake ini lembut tetapi berbeda jika dibandingkan dengan rasa chiffon cake biasa. Rasa jeruknya lebih terasa karena aku gunakan lebih banyak bubuk sari jeruknya. Resep ini bisa dijadikan alternatif untuk mengolah putih telur. untuk rasa bisa dimodofikasi sesuai selera ya...

Selamat Mencoba... :)

LAPIS SURABAYA a.k.a SPIKU

Sudah lama sekali pengen bikin Lapis Surabaya full kuning telur...tapiiii nyali masih maju mundur takut gagal mengingat jumlah telur yang digunakan seabreg. Akhirnya minggu lalu membulatkan tekat bikin Lapis Surabaya. Aku bikin 1/3 resep pakai loyang 3 sekat....Alhamdulillah percobaan pertama ku sukses 90%. kenapa aku bilang 90%??? Karena harusnya Lapsur itu 3 lapis tetapi Lapsur ku cm 2 lapis....yg lapisan coklat gak aku tempelkan karena entah bagaimana hasil kuenya miring. hiks...hiks....sempat sedih juga karena lapisan coklat tinggi sebelah. Tapi ya sudahlah....yang penting aku sudah berhasil membuat lapsur meski cuma 2 lapis saja. maksa yaah...xixixixixi. Aku pakai resep punya Bu Fatmah...resep yang aku tulis dibawah ini full 1 resep yaa. Kalau mau coba mending 1/3 atau 1/2 resep dulu biar gak nangis guling-guling misal kuenya bantat....xixixixixixi

LAPIS SURABAYA

by Fatmah Bahalwan

Bahan untuk tiap lapis :

10 btr kuning telur

100gr gula pasir

125gr butter kocok hingga mengembang dan pucat

50gr tepung terigu

1sdm coklat pasta untuk lapisan coklat

Selai nanas

Cara membuat :

• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental.
• Masukan mentega kocok, aduk rata. Masukan tepung terigu, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang 22x22x4cm yg sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 180C hingga matang
• Ulangi untuk 2 lapisan berikutnya.
• Ambil selapis cake lalu olesi dengan selai, tumpuk dengan lapisan coklat. Olesi selai lagi dan tumpuk dengan lapisan kuning. Rapikan pinggiran cake dan potong.

Tekstur Lapsur ini sangat lembuuut.....makan berpotong-potong gak terasa dan ludes dalam sekejap. Seneng akhirnya bisa bikin sendiri kue favorit ku...hehehee

BREAD BUTTER PUDDING

Salah satu menu yang cocok untuk sarapan...Bread butter pudding. Bikinnya gampang, cepat dan sudah pasti enak rasanya...Resep yang biasa aku pakai punya Mbak Rachmah. Kebetulan beberapa hari lalu ada orderan Bread pudding jadi sekalian untuk ikut meramaikan event LBT #36...hehehehe.

                                        

BREAD BUTTER PUDING

8 lembar roti tawar 

450ml Susu segar UHT putih

300ml Fresh Cream (whipped cream cair)

4 butir telur utuh

4 butir kuning telur

sedikit garam halus

50gr Gula Pasir (tergantung selera kemanisannya)

4sdm butter, lelehkan

Sedikit saja kayu manis bubuk 

Keju cheddar parut

Kismis

Mix fruits

Cara Membuat :

1. Siapkan kemasan aluminium foil 

2. Potong-potong roti , poles masing-masing permukaan dengan butter leleh, kemudian isikan ke dalam aluminium foil/ramekin. Beri taburan kismis dan mix fruits. 

3. Campur jadi satu telur, susu segar, fresh cream, garam halus dan gula pasir, aduk rata, kemudian saring.

4. Tuangkan bahan campuran susu telur tadi ke dalam aluminium foil yang sudah berisi roti,mix fruits dan kismis hingga penuh. 

5. Taburi keju cheddar parut dan sedikit kayu manis bubuk.

6. Panggang Au Bain Marie suhu 170 derajat celcius, hingga 15 menit pertama, lalu kecilkan hingga 150 derajat celcius hingga kurang lebih 15-20 menit/hingga matang pudingnya. Angkat dan sajikan hangat ataupun dingin. 

                             

Selamat Mencoba... :)

BITTERBALLEN

Musim hujan paling enak bikin camilan yang hangat-hangat....beberapa hari lalu kebetulan ada orderan macaroni schotel dan daging cincang masih ada sisa 100 gram. Akhirnya iseng jalan-jalan ke blog mbak Hesti dan tertarik bikin bitterballen. Secara garis besar resep persis dengan punya mbak Hesti hanya aku sesuaikan dengan bahan yang di rumah. Dilihat dari namanya udah ketahuan kalo bitterballen adalah cemilan dari Belanda. Mirip-mirip kroket sih...cuma kalau kroket pakai kentang sedangkan bitterballen dari tepung dan susu.

BITTERBALLEN 

Bahan-Bahan :

• 250 ml susu cair
• 100gr tepung terigu
• 100gr daging sapi cincang
• 75 gr keju parut 
• 1 buah wortel, potong kotak-kotak kecil
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 siung bawang bombay, rajang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• sejumput gula
• 2 sdm margarin untuk menumis 

Bahan pelapis:

• 2 putih telur
• tepung panir 

Cara Membuat :

• Panaskan wajan, masukkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 
• Masukkan daging cincang sampai berubah warna lalu masukkan wortel, daun bawang, merica bubuk, gula dan garam secukupnya. Aduk-aduk rata.
• Masukkan terigu, aduk-aduk. Masukkan susu cair dan keju. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
• Bentuk bola-bola kecil seperti membuat bakso. Gulingkan ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke dalam putih telur, gulingkan lagi ke dalam tepung panir. Sambil dirapikan bentuk bulatannya.
• Goreng dengan minyak banyak dengan api sedang hingga matang keemasan. 
• Sajikan hangat-hangat dengan cocolan mayonaise dan saus sambal.

1 resep ini jadi sekitar 35 buah bitterballen.... Lumayan banyak hasilnya jadi aku simpan sebagian di freezer untuk stok cemilan di rumah. Kalau mau goreng tinggal diamkan suhu ruang lalu digoreng. 

Selamat Mencoba... ;)

SEGO TEMPONG

Sego tempong adalah salah satu makanan khas tanah kelahiran ku yaitu Banyuwangi.Dalam bahasa Osing (bahasa Banyuwangi) tempong artinya adalah tampar. Oleh sebab itu makanan ini disebut sego tempong karena setelah makan sambal yang super pedas ini rasanya seperti ditampar. Sebenarnya sego tempong ini makanan yang sangat sederhana dan mudah yaitu berupa nasi dan sambal. Tetapi yang menjadi ciri khas adalah sambalnya yang terasa sangat pedas dan segar karena diberi jeruk limo/jeruk sambal. Sego tempong ini biasanya dilengkapi dengan sayuran yang direbus dan lauk seperti gorengan tahu,tempe,dadar jagung dan ikan asin. Namun sekarang lauk yang disediakan di warung-warung sego tempong lebih bermacam-macam, ada ayam goreng, telur goreng, ikan goreng, dll. 

SAMBAL TEMPONG

Bahan :

20 buah cabe rawit

2 buah cabe merah besar

2 buah tomat ranti

2sdt terasi yang sudah digoreng

1 buah jeruk limo, potong menjadi 4 bagian

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Pelengkap :

Nasi hangat

Daun kenikir rebus

Terong ungu rebus

Kacang panjang rebus

Mentimun

Daun kemangi

Tahu goreng

Ikan asin goreng

Dadar jagung

Cara membuat :

Uleg semua bahan sampai halus kecuali jeruk limo. Kemudian tambahkan jeruk limo sambil diuleg perlan saja supaya airnya keluar. Sajiakan bersama nasi dan pelengkap.

Mudah sekali kan membuatnya...yuuk yang penasaran rasanya silakan coba buat di rumah. Atau kalau sedang di kota Gandrung Banyuwangi wajib mencoba makanan satu ini. Sego tempong ini sangat nikmat meskipun cuma dengan lauk tahu,tempe dan ikan asin. Jangan lupa siapkan air putih yang banyak biar gak kepedasan...

Selamat Mencoba.. ;)

SEBLAK BASAH

Seblak adalah salah satu makanan khas Bandung...memang Bandung adalah surganya kuliner dan enak-enak tentunya. Seblak ini bahan dasarnya ada kerupuk kanji mentah yang diolah dengan bumbu dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti bakso, ceker, sosis, smoke beef,dll. untuk Bahan pelengkap sesuaikan selera aja...kebetulan di rumah cuma bakso dan kepala ayam jadi bikin dengan bahan yang ada saja. Biasanya aku bikin pake kerupuk kanji tapi berhubung di rumah cuma ada kerupuk udang jadi deh pake kerupuk udang dan ternyata lebih gurih loh. 

Bumbu seblak ini sangat khas karena ada aroma kencur yang segar...kebetulan aku suka banget masakan yang ada aroma kencurnya. Seblak paling enak dipedesin...cocok banget untuk obat pusing. hehehehe.... Kali ini aku coba pake resep dari mbak Endang karena keliatannya menggoda sekali...tapi aku skip saus tomatnya dan aku sesuaikan dengan selera ku. Berikut resepnya...

SEBLAK BASAH

Bahan :

• 200 gram kerupuk udang
• 4 buah kepala ayam
• 10 buah bakso sapi, iris bulat-bulat
• 500 ml air untuk merebus kepala ayam
• 500 ml air untuk merebus kerupuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir halus

Bumbu Halus :

• 20 buah cabe rawit (silakan sesuaikan dengan selera)
• 8 siung bawnag merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu

Pelengkap :

• Jeruk nipis
• Bawang goreng

Cara membuat :

• Didihkan air kemudian masukan kerupuk mentah dan biarkan sampai lunak.Angkat dan tiriskan.
• Didihkan air untuk merebus kepala ayam sampai lunak, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. 
• Tambahkan garam,gula pasir, gula merah dan lada hitam. Aduk rata.
• Tuang sebagian air rebusan kepala ayam ke tumisan bumbu, aduk rata.
• Masukan kepala ayam, bakso dan kerupuk. Aduk rata.
• Tambahkan kecap manis dan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan hangat-hangat dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis. 

Gampang kan buatnya dan sederhana banget....tapi rasanya enaaak banget dan bikin ketagihan. Cocok sekali dengan cuaca saat ini yang sering hujan...sajikan hangat-hangat. Yang belum pernah makan seblak wajib coba.hehehe...

Selamat Mencoba.... ;)

PAMPIS TONGKOL

Selain masakan Padang...makanan khas Manado juga favorit ku. Mulai dari klappertart, rica-rica, ikan masak woku,dll. Kebetulan habis mudik kemarin dibawain ikan tongkol banyak banget...langsung kepikiran bikin pampis. Lama juga gak bikin pampis jadi langsung eksekusi aja. Pampis adalah salah satu masakan khas Manado. Masakan ini bisa memakai daging cakalang, tongkol, tuna atau daging ikan yg tebal dan duri sedikit. Biasanya di Manado pakai cakalang. Pampis ini merupakan daging ikan tongkol yg disuwir-suwir kemudian diolah dengan bumbu yang sederhana tetapi kaya rasa. Ciri khas masakan Manado selain pedas biasanya pada bumbunya ditambahkan daun-daunan seperti kemangi,daun jeruk dan pandan. Daun-daunan ini yang membuat masakan menjadi lebih sedap. 

Pampis Ikan Tongkol

Bahan & bumbu:

• 1kg ikan tongkol
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 2 lembar daun pandan, iris halus
•  1 lembar daun kunyit, iris halus
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
•  2 sdm minyak untuk menumis
•  Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 25 bh cabai rawit merah
• 10 bh cabai besar merah
• 20 butir bawang merah
• 8 siung butir bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat :

• Bersihkan ikan tongkol lalu kukus hingga matang. Dinginkan lalu suwir-suwir, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Pastikan bumbu benar-benar matang supaya tidak berbau langu.
• Masukan daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang dan sereh, aduk rata.
• Tambahkan gula pasir dan garam.
• Masukan ikan tongkol suwir, aduk rata dan tes rasa.
• Masak hingga bumbu meresap dan ikan menjadi kering. 
• Angkat dan sajikan.

Pampis ini sangat enak meski cuma dimakan dengan nasi hangat. Kemarin sengaja bikin yang banyak buat stok kalau malas masak. Kalau di rumah biasanya pampis juga dijadikan cemilan...dimakan tanpa nasi sambil kepedesan. Gak akan tahan lama deh kalau di rumah...aku paling doyan.hihihi....

Oiya...pampis ini juga enak untuk isian roti goreng, panada atau untuk nasi bakar. Rencana mau buat roti goreng isi pampis...semoga gak datang malasnya dan bisa share resepnya disini. hehehehe....

Selamat mencoba...Happy cooking ;)