ZUPPA SOUP ZUKA-ZUKA

Zuppa Soup setelah matang

Bismillah...

                                 

Postingan kali ini sekalian coba-coba untuk ikut challenge IDBF "Snap and share"... pengalaman pertama ikut challenge ini ceritanya. hihihi...

Iseng-iseng install aplikasi opensnap di playstore....keren banget aplikasinya dan cocok buat pecinta kuliner. Aplikasi ini memudahkan kalian yang mau cari restoran atau refrensi kuliner mulai dari makanan Indonesia sampai western pun ada semua disana. Misalnya kalian mau cari soup terenak atau makanan western tinggal klik aja di menu-menu yang ada di aplikasi opensnap. Nanti akan muncul banyak pilihan restoran atau menu-menu yang kamu cari...dan yang paling seru dari aplikasi ini yaitu ada feature baru yaitu Map View. Dengan feature map view kamu bisa melihat berbagai restoran terdekat dari lokasi kamu berada. Jadi kalau mau cari resto yang dekat lebih gampang dan lebih hemat waktu tentunya...

Nah...hasil dari searching di opensnap aku menemukan resto Cimory Riverside. Lihat menu-menunya menggugah selera semua dan mata ku tertuju pada zuppa soup....favorit banget makanan satu ini. Kebetulan udah lama gak bikin zuppa soup...alasannya cuma satu yaitu malas bikin puff pastry. Maklum di kota ku agak susah cari puff pastry instan...jadi diniatin deh bikin sendiri dengan penuh kesabaran. Selama bisa bikin zuppa soup sendiri kan tidak ada salahnya membuatnya sendiri di rumah... lebih puas dan isinya bisa zuka-zuka. Beli di restoran juga lumayan kan harganya...Edisi emak irit.hihihi....

Resep zuppa soup ini aku lihat dari blog Mbak Nina...tetapi untuk cream soupnya aku modifikasi sedikit sesuai dengan bahan yang ada di rumah. Berikut resepnya :

Cream soup 

ZUPPA SOUP

Bahan puff pastry : 

• 500gram tepung terigu protein tinggi
• 200gram korsvet
• 200gram air es
• 1butir telur
• 50gram margarine
• 1/2sdt garam

Bahan cream soup :

• 900ml air kaldu ayam
• 150ml susu evaporasi
• 3sdm butter
• 5sdm tepung terigu
• 1buah bawang bombay, cincang
• 4siung bawang putih, cincang halus
• 200gram fillet ayam, potong dadu
• 2buah wortel potong kecil-kecil
• 1buah jagung manis, dipipil
• 50gram jamur kuping, potong-potong
• 2butir telur ayam, kocok lepas
• 1sdt gula pasir
• 1sdt garam
• 1/4buah biji pala, haluskan
• 1/2sdt lada halus

Olesan :

• 1butir kuning telur
• 2sdm susu cair

Cara membuat puff pastry :

•  campur terigu, garam, telur dan air es, aduk rata. Tambahkan margarine dan uleni hingga setengah kalis.
• Bulatkan adonan dan bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan 15-20menit.
• Keluarkan adonan, gilas hingga setebal kurleb 1cm membentuk segi empat.
• Pipihkan korsvet dan letakkan di tengah adonan. Lipat adonan ke arah tengah hingga korsvet tertutup sempurna (jangan sampai bocor).
• Bungkus plastik wrap dan simpan dalam kulkas selamam kurleb 10menit.
• Keluarkan adonan, giling menjadi bentuk persegi panjang. Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah adonan, kemudian lipat lagi ke salah satu sisi adonan (lipat ganda). Simpan kembali ke dalam kulkas kurleb 10menit.
• Keluarkan adonan, giling lagi dan ulangi lipatan seperti diatas. Simpan lagi ke dalam kulkas kurleb 10menit. Ulangi sebanyak 3kali.
• Keluarkan adonan, piphkan adonan dan lipat menjadi lipatan 2. masukan ke dalam kulkas 20 menit.
• Keluarkan adonan kemudian gilas tipis dan siap digunakan.

Sebelum masuk oven

Cara membuat chicken cream soup :

• Panaskan butter, tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga harum.
• Masukan terigu,aduk rata.
• Tuang air kaldu sedikit demi sedkiti hingga habis, aduk rata.
• Masukan ayam,wortel,jagung manis, jamur. Tambahkan garam,lada,gula dan pala. Aduk rata, masak hingga mengental.
• Tambahkan susu evaporasi, aduk-aduk hingga rata.
• Masukan telur kocok, aduk rata hingga berbentuk seperti serabut. Masak sebentar kemudian matikan api.
• Panaskan oven 200C, siapkan ramekin dan taung cream soup (jangan terlalu penuh). Kemudian tutup dengan puff pastry.
• Olesi dengan bahan olesan dan oven hingga berwarna kecoklatan.
• Angkat dan sajikan hangat.

Layer puff pastry ku

Puas banget akhirnya kesampaian bikin zuppa soup sendiri...meski layer puff pastry ku belum keliatan heboh ya. Gunakan korsvet yang berkualitas ya biar tidak ada rasa ngendal ketika dimakan. Tuang soup dalam keadaan masih panas kemudian tutup dengan puff pastry supaya bisa menggelembung ke atas (high dome). Jika menuang soup dalam keadaan dingin maka puff pastry akan mengembang dan terlihat berlapis-lapis. Tpi dari segi rasa sama saja....puff pastry-nya renyah dan soupnya endes bangeeet. 

Zuppa soup

Yuuk...luangin waktu dan singsingkan lengan untuk membuat sendiri di rumah. Biar lebih puas dan lebih bersahabat di kantong tentunya kaaaan....hihihi ;)

TEKWAN

Bismillah....

Halloooo.....ketemu postingan ku lagi. Jangan bosen yaaa....mumpung lagi rajin nge-blog soalnya. hihihi...Kali ini bikin tekwan. Sudah gak asing dong dengan makanan khas Palembang satu ini...masih saudara dengan empek-empek dan bahan dasar pun juga sama dari tengiri meskipun bisa juga diganti dengan ikan gabus atau ikan lain yang berdaging putih. Tapi bagi ku tetap tengiri yang dihati.... :D

Tekwan ini sebenernya bisa disebut juga bakso ikan tengiri ya...soalnya biji tekwan itu bentuknya bulat seperti bakso dan kuahnya juga bening seperti bakso. Membuatnya pun juga sangat mudah...terakhir kali makan tekwan itu jaman masih sekolah SMP (Lama banget ya...hihihi). Pertama cobain waktu acara ultah seorang teman yang ortunya asli Palembang...aku pun langsung jatuh cinta dengan tekwan ini. Kuahnya yang segar ditambah sambal yang pedas asam jadi tambah nikmat apalagi masih hangat makannya..Setelah itu gak pernah makan lagi karena di tempat ku belum pernah lihat ada yang jual tekwan. Kalau empek-empek sih banyak ya yang jual...

Resep tekwan ku ini hasil coba-coba dengan panduan dari berbagai refrensi dan hasil tanya sana-sini ke beberapa teman yang berasal dari Palembang.... niat banget bikin karena memang kangen banget dengan makanan satu ini yang langka di kota ku. Kebetulan ada sedikit ikan tengiri dan udang di freezer...jamur kuping kering juga masih punya stok. Tinggal beli bunga sedap malam dan bengkuang aja. Beberapa resep menggunakan sedap malam kering tapi karena disini susah cari yang kering jadi aku pakai yang bunga segar aja. Kepanjangan deh ceritanya....hihihi. Langsung ke resep aja ya...

TEKWAN

Ala Della

Bahan biji tekwan :

• 500gram fillet ikan tengiri
• 3butir putih telur
• 2butir kuning telur
• 8siung bawang putih
• 1sdt garam
• 150gram tapioka
• 50gram tepung terigu
• 1sdt lada halus
• Daun bawang iris secukupnya 
• Air untuk merebus secukupnya

Bahan Kuah :

• 250gram udang, pisahkan kepalanya dan kupas kulitnya. kepala dan kulit udang jangan dibuang tapi rebus untuk kaldu.
• 100gram bengkuang, iris korek api.
• 50gram jamur kuping kering, seduh dengan air panas dan iris-iris.
• 50gram bunga sedap malam
• 12siung bawang merah, iris tipis dan goreng.
• 8 siung bawang putih,memarkan.
• 1tangkai bawang prei, iris kasar.
• 1ruas jahe, memarkan.
• 2sdm ebi, sangrai dan haluskan.
• 1liter air kaldu udang.
• 2sdt lada halus.
• 3sdt garam halus.
• 1sdt gula pasir.
• minyak goreng untuk menumis.

Pelengkap :

• Soun, rendam dalam air panas dan tiriskan.
• Jeruk nipis.
• Sambal cabe rawit (cabe rawit kukus kemudian haluskan dan beri gula dan garam).
• Irisan daun seledri jika suka.

Cara membuat :

• Biji tekwan : haluskan bawang putih dan fillet ikan tengiri. Tambahkan kuning dan putih telur, aduk rata. beri tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit, uleni ringan (cukup dicubit-cubit saja supaya setelah matang hasilnya tidak keras). Masukan garam,lada dan daun bawang, aduk rata. Bulatkan kecil-kecil biji tekwan dengan bantuan sendok kemudian rebus dengan air mendidih dipanci. Biarkan sampai mengapung,angkat dan tiriskan.
• Kuah tekwan : tumis bawang putih,jahe dan bawang prei hingga harum. Masukan udang dan masak hingga agak berubah warna. Tambahkan kaldu udang, ebi halus, jamur kuping, sedap malam,bengkuang dan bawang goreng. beri garam,lada dan gula halus. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat
• Penyajian : Tata soun dan biji tekwan dalam mangkok. Kemudian beri kuah tekwan, taburi seledri. Sajikan hangat-hangat bersama sambal cabe dan jeruk nipis.

Selamat mencoba... ^-^

SERABI BERAS KUAH SANTAN

Bismillah...

Late post banget ini ceritanya....bikinnya waktu bulan puasa Ramadhan kemarin. Fotonya cuma disimpan di leptop karena kemarin-kemarin sedang males banget nge-blog. Jadi sekarang edisi nyicil posting foto-foto hasil umek di dapur yang numpuk di leptop,,,,mumpung lagi rajin nge-blog. hihihi...

Serabi kuah adalah salah satu takjil favorit ku... kebetulan si kecil Atha juga suka banget dengan serabi tapi kalau Atha makan serabi tanpa kuah jadi cuma serabinya aja gitu dimakan. Karena Atha doyan serabi jadi lumayan sering bikin untuk cemilan Atha. Biasanya aku suka beli serabi dipenjual jajan pasar...serabi yang aku buat ini memang beda dengan yang biasa aku beli. Kalau yang biasa aku beli...adonan serabinya diberi kelapa parut jadi lebih gurih gitu. Sedangkan serabi yang aku buat ini hanya ditambahkan santan. Sama aja sih gurihnya cuma kalau yang aku buat teksturnya lebih lembut mirip kue apem kalau menurut ku. Sebenernya aku lebih suka yang pakai parutan kelapa dalam adonan serabinya tapi berhubung belum dapat resep yang cocok jadi sementara bikin serabi beras ala Bu Fatmah Bahalwan. Next kalau udah trial serabi yang pakai parutan kelapa dan hasilnya enak Insha Allah aku share ya... ^_^

Resep serabi ini mudah banget,lembut dan enak...pokoknya kalau Atha doyan berarti memang enak karena si kecil memang agak pemilih dalam hal makanan. Jadi emaknya bakalan seneng banget kalau cobain resep dan Atha doyan...hihihi.Bikinnya agak lama karena harus didiamkan dulu selama 2jam...aku biasanya bikin adonan malam setelah didiamkan 2jam aku masukan lemari es. Jadi pagi tinggal thawing dan siap dicetak...

SERABI BERAS KUAH SANTAN

Bahan :

• 200gram tepung beras
• 1sdt ragi instan
• 3sdt gula pasir
• 560ml santan encer 
• 2butir telur
• 1/2sdt garam halus
• 2sdm air pandan suji/3tetes pasta pandan

Kuah :

• 500ml santan kekentalan sedang
• 200gram gula pasir (bisa diganti gula merah)
• 1sdt garam halus
• 3lembar daun pandan, simpulkan
• Daging buah nangka secukupnya, potong dadu

Cara Membuat :

• Kuah santan : campur semua bahan kuah kecuali daging nangka. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan daging nangka. Aduk sebentar,angkat dan sisihkan.
• Campur tepung beras,ragi dan gula pasir, aduk rata.
• Masukan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring bila perlu.
• Tambahkan garam dan air daun suji,aduk rata.
• Diamkan selama 2jam. Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan 3/4 penuh, biarkan sampai terlihat berlubang-lubang. Tutup cetakan dan biarkan sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan kuah santan.

Selamat mencoba ^_^

FLORAL BUTTERCREAM

Bismillah...

Postingan iseng ceritanya.... hehehehe. Dari dulu paling suka sama bunga-bunga...kalau ada orderan tart dengan request hiasan bunga pasti langsung semangat. Beberapa waktu lalu baru beli 1set spuit floral buttercream karena kebetulan spuit-spuit ku yang lama entah kemana semua....habis renovasi rumah jadi beberapa alat-alat ku ada yang gak ketemu.Sebenernya udah sejak minggu lalu pengen banget nyobain sekalian melatih tangan setelah lama gak main spuit bunga-bunga...tapi berhubung minggu lalu masih ribet dengan orderan jadi kemarin baru sempat.

Tiap bikin tart dengan hiasan bunga pasti bawaannya berbunga-bunga...ada kepuasan tersendiri setelah melihat hasilnya. Pokoknya bunga bagi ku selalu membawa energi positif... jatuh cinta banget deh kalau sama bunga.

Floral buttercream ku memang masih jauh dari kata rapi...maklum masih amatiran dan belajarnya cuma modal liat tutorial di youtube.hehehehe...bunga-bunga yang paling sering aku bikin paling-paling cuma rose. Bunga dahlia baru kali ini coba bikin dan bentuknya pun belum mirip ya...hihihi. Harus sering latihan biar makin bagus dan bisa bikin macam-macam bunga.

Salam berbunga-bunga... ^_^

SEMANGKA MEKROK a.k.a BOLU KUKUS MEKAR

Bismillah...

Weekend lagi santai gak ada kerjaan jadi iseng-iseng nyobain resep bolu kukus semangka yang lagi hits di medsos. Lihat warnanya yang cantik dan mekar berseliweran di medsos jadi penasaran pengen bikin...padahal aku gak terlalu suka bolu kukus cuma seneng aja bikin. hihihi...Kebetulan juga di rumah lagi ada tukang kerja jadi bisa buat camilan tukang.

Resepnya pakai punya mbak Siti Labuna (ijin copas ya mbak...) tapi susu cairnya aku ganti santan. Maaf ya mbak resepnya diutak-atik...hehehehe. Untuk resep bolu kukusnya bisa pakai resep yang mana aja sesuai selera masing-masing ya....cuma permainan warna aja yang bikin makin cantik. Resep punya mbak Siti Labuna ini enak dan lembut tekstur kuenya...gula pasir aku kurangi juga takarannya karena gak suka manis. Berikut ya resepnya :

BOLU KUKUS SEMANGKA

Bahan :

• 125gram tepung terigu
• 100gram gula pasir (aku pakai 80gram)
• 100ml susu cair (Aku pakai santan)
• 1/2sdt emulsifier
• 1/2sdt garam
• 1butir telur
• pasta strawberry dan pandan secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
• Mixer semua bahan jadi satu (kecuali pasta) hingga kental.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri pasta strawberry,pandan dan 1 bagian biarkan putih.
• Siapkan paper cup dan letakan ke dalam cetakan boku kukus.
• Tuang adonan merah setinggi 1/2cup, kemudian tuang adonan  putih dan terakhir adonan hijau. 
• Dengan bantuan lidi, buat motif garis-garis hijau tak beraturan menggunakan pewarna hijau tua diatas bolu kukus.
• Kukus adonan selama 10-15menit dengan tutup dilapisi serbet.

Tips membuat bolu kukus supaya mekar cantik :

1. Adonan harus benar-benar kental.
2. Tuang adonan penuh setinggi paper cup.
3. Kukusan harus benar-benar panas dan uap dalam kukusan harus banyak.
4. Gunakan api besar.
5. Jangan mengisi kukusan terlalu banyak.

Yuk dicoba ya...bolu kukus ini kue yang murah-meriah tapi enak meski bikinnya gampang-gampang susah. Karena aku dulu berkali-kali bikin gak pernah bisa mekar cantik....hihihi. Ikuti tips diatas Insha Allah hasilnya mekar dengan cantik...kalau masih belum berhasil coba terus pantang menyerah ya ^-^

Salam bolu kukus.... ^-^

RICHOBANA (Risoles Choco Banana)

Bismillah...

RiChoBana....postingan pertama di bulan september. Kemarin punya pisang raja udah matang banget daripada keburu busuk akhirnya bikin aja risoles choco banana. Kebetulan juga lagi bikin orderan risoles dan ada sisa kulitnya. Lumayan buat nyemil sore....hehehe. Sebenernya ini gampang banget dan anti gagal tentunya...langsung aja ke resep ya biar gak kepanjangan :D

RICHOBANA

Ala Della

Bahan kulit :

• 100gram tepung terigu protein tinggi
• 300ml susu cair
• 1butir telur
• 1sdm minyak goreng
• 1sdt garam

Isian :

• 3buah pisang raja yang matang, potong dadu.
• 100gram DCC (kalau males ribet ganti aja dengan nutella/sejenisnya)
• 1sdm margarin (skip jika menggunakan nutella,dkk)

Pelapis :

• 2butir putih telur
• 100gram Tepung panir kuning

Cara membuat :

• Aduk rata semua bahan kulit dan saring supaya tidak bergerindil. Buat dadar di wajan teflon diameter 20cm (1sendok sayur tiap lembar) sampai adonan habis. Sisihkan.
• Untuk isian, lelehkan margarin dan DCC kemudian masukan potongan pisang. Aduk rata.
• Ambil selembar kulit risoles dan beri isian lalu lipat membentuk risoles.
• Celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Selamat Mencoba... ^_^