Bismillah...
Alhamdulillah akhirnya kesampaian bikin mie aceh setelah setahun lebih bookmark resep-resep mie aceh dari berbagai sumber. Sebenarnya belum pernah mencicipi langsung mie aceh versi aslinya...cuma waktu itu pernah lihat acara kuliner tentang mie aceh ini. Aku tertarik karena rasanya yang pedas...pokoknya kalau makanan yang pedas-pedas pasti deh bawaannya penasaran dan pengen nyobain.hihihi...
Mie aceh ini menurut ku sangat enak...rasanya unik. Perpaduan rempah-rempah yang aromanya khas banget dan cita rasa pedas yang menambah selera makan. Sebenarnya aku bukan pecinta mie...jarang banget tertarik makan mie. Berhubung aku suka makanan pedas dan aroma rempah-rempah jadi begitu coba mie aceh ini langsung klik dilidah ku...
Resep mie aceh yang aku buat ini adalah hasil gabungan dari beberapa sumber....jadi resep ini aku sesuaikan dengan selera ku dan bahan yang ada di rumah. Harusnya mie yang digunakan adalah mie kuning basah tapi aku pake mie kuning kering. Selain itu isiannya aku pakai kepiting,udang dan daging sapi. Dibeberapa resep ada yang daging sapinya diganti daging kambing atau ayam. Untuk air kaldunya aku pakai kaldu kepiting...meski pakai kaldu kepiting tapi tidak amis sama sekali karena ada rempah-rempah seperti jahe, jintan dan kapulaga. Beberapa resep menambahkan rempah adas manis tapi aku skip karena lupa gak beli. hihihi...sayur kol juga aku ganti dengan pakcoy karena aku gak suka kol. Jadi panjang lebar ya ceritanya...langsung ke resep aja yuk.hehehehe....
MIE ACEH KUAH
Ala Della
Bahan-bahan :
- 200gram mie kuning, rebus hingga matang
- 1 ekor kepiting, rebus dan ambil dagingnya
- 50 gram udang
- 50 gram daging sapi
- 5siung bawang merah, iris tipis
- 4siung bawang putih, iris tipis
- 400ml kaldu kepiting
- 1buah tomat, potong jadi 4
- 50gram taoge
- 1 ikat pakcoy, iris-iris
- 1sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 6siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 15 buah cabe rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kapulaga
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt bubuk kari
- 2cm jahe
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 3butir adas manis sangrai (aku skip)
Pelengkap :
- Emping
- Acar timun
Cara Membuat :
- Tumis bawang merah,bawang putih, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
- Masukan daging sapi, udang dan kepiting. Aduk hingga rata.
- Masukan air kaldu, biarkan hingga mendidih dan air agak menyusut.
- Masukan tomat,taoge dan pakcoy. Tambahkan gula,garam,kecap manis. Aduk rata.
- Masukan mie kuning, aduk hingga rata.
- Angkat dan sajikan hangat bersama pelengkapnya.
Bener-bener recommended banget deh mie aceh ini... meskipun kuah mie aceh ku kurang kental. hehehe.... Lain kali mau coba lagi pakai adas manis dan kuahnya bikin lebih kental. Selamat mencoba... ^-^
Kapulaga
