SUP VIETNAM

Bismillah....

Berhubung lagi batuk dan flu jadi pengennya menyantap hidangan yang pedas, segar dan hangat. Kebetulan juga di kulkas masih ada sedikit udang, cumi-cumi dan seekor kepiting. Pertama kali yang ada dipikiran adalah bikin sup dan teringat sup vietnam yang sudah cukup lama aku gak bikin. Resep sup vietnam yang biasa aku pakai ini nyontek dari booklet Lezat Sehat. Kaldu yang dipakai harusnya kaldu kepala ikan tapi berhubung sedang tidak punya jadi pakai kaldu kepiting saja. Bahan-bahan yang aku gunakan menyesuaikan yang ada di kulkas aja dan ada beberapa bahan yang aku tambahin sendiri...hehehehe.

SUP VIETNAM

Bahan :

• 100 gram udang, bersihkan.
• 5 kuntum jamur kuping, iris tipis. (aslinya pakai jamur hioko)
• 1/4 buah nanas, potong dadu.
• 100 gram cumi-cumi. potong kotak. (aslinya gak pakai)
• 1 buah bawang bombay, cincang.
• 5 siung bawang putih, memarkan.
• 1 batang daun bawang prei, iris tipis.
• 1 sdm kecap ikan.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt lada bubuk.
• Daun seledri untuk taburan.
• Minyak goreng untuk menumis.
• 4 buah cabe rawit, potong kecil-kecil. (Aslinya gak pakai)
• 1 buah wortel, potong agak besar. (Aslinya gak pakai)

Kaldu :

• 1 ekor kepiting, bersihkan. (aslinya kepala ikan)
• 6 siung bawnag merah, iris kasar.
• 2 batang serai. memarkan.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 500 ml air.

Cara membuat :

• Rebus bahan kaldu hingga mendidih, angkat dan saring. 
• Pisahkan daging kepiting dengan cangkangnya, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
• Masukan air kaldu yang telah disaring dan cabe rawit.
• Tambahkan cumi-cumi, udang, kepiting, wortel, jamur kuping dan daun bawang prei. 
• Masukan garam, lada, gula pasir dan kecap ikan. Aduk rata.
• Tambahkan nanas kemudian angkat dan sajikan dengan taburan daun seledri.

Sup ini asli enak banget apalagi dinikmati hangat...perpaduan rasa pedas, gurih dan sedikit asam dari nanas. Meskipun isinya banyak sea food-nya tapi gak bau amis sama sekali. 

Selamat mencoba ^_^

KETAN DURIAN

Bismillah....

Udah dari 4 hari lalu ada durian 3 buah di rumah belum juga habis. Masih ada 2 buah akhirnya aku olah jadi ketan durian kebetulan masih punya beras ketan 250gram. Ketan durian ini salah satu makanan favorit di rumah. Bikinnya lumayan gampang dan bagi penggemar durian wajib coba bikin di rumah tapi yang punya kolesterol tinggi hati-hati ya. hihihi.... Ketannya sengaja aku beri pasta pandan biar keliatan cantik ada ijo-ijonya. Lebih enak kalau pakai jus pandan asli ya...berhubung gak punya pandan suji jadi ya sudahlah pakai pasta sama enaknya kok. heheheh....Kuahnya aku bikin seperti kolak dengan santan agak encer biar gak terlalu eneg. 

KETAN DURIAN

Bahan Ketan Kukus :

• 250 gram beras ketan dicuci bersih, rendam 2jam.
• 1sdt garam.
• Pasta pandan secukupnya.
• 400ml air.

Cara membuat :

• Tiriskan beras ketan lalu masukan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus hingga setengah matang. Matikan api dan angkat ketannya.
• Rebus 400ml air hingga mendidih kemudian matikan apinya. Tambahkan pasta pandan dan garam. Masukan beras ketan setengah matang aduk rata dan biarkan hingga air meresap.
• Panaskan kembali kukusan dan masukan beras ketan kembali ke dalam kukusan. Masak hingga matang kurang lebih 20menit. Matikan api dan ketan siap digunakan.

Bahan Kuah Durian :

• 5biji durian beserta dagingnya atau sesuai selera.
• 4sdm daging durian.
• 700ml santan (aku pakai santan agak encer).
• 2 Lembar daun pandan.
• 50 gram gula jawa disisir.
• 60 gram gula pasir (sesuai selera).
• 1sdt garam.

Cara membuat :

• Rebus santan, gula jawa, gula pasir, garam dan daun pandan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
• Setelah mendidih masukan durian dan masak sebentar, aduk rata. Angkat dan siap disajikan dengan ketan kukus.

Alhamdulillah laris manis dan akhirnya durian di kulkas laku juga. hihihi.... Yuk, coba bikin di rumah mumpung musim durian. 

Selamat mencoba ^_^

DONAT ala KILLER SOFT BREAD

Bismillah....

Yeaaayy...donat lagi!!! Lumayan sering bikin donat kalau di rumah soalnya si kecil Atha paling suka roti-rotian gitu. Sebenarnya aku paling malas bikin roti-rotian karena tangan suka pegel harus nguleni manual tapi demi si kecil dibelain deh. Semoga suatu saat bisa punya mixer Bosch idaman biar gak capek lagi nguleni....hihihi. Amin....

Kali ini coba bikin donat pakai metode Killer Soft Bread by Victoria Bakes. Pasti udah tidak asing dooong....lagi hits banget soalnya di dunia maya. Resep ini udah berminggu-minggu seliweran di IG dan pertama kali lihat resep ini di IG punya Xanderskitchen. Serat rotinya terlihat lembut banget. Gemeeesss banget pengen buru-buru eksekusi tapi apa daya baru hari ini kesampaian. 

Awalnya mau dibuat roti tawar atau roti sobek aja tapi pas lagi nguleni tiba-tiba Atha request donat jadi putar haluan deh bikin donat aja daripada 2x nguleni.... emaknya males ribet. hahahaha....Killer soft bread ini memang lembut dan empuk banget gak kalah dengan metode water roux. Caranya juga simple karena cukup 1x proofing. Berikut resepnya ya....

DONAT ala KILLER SOFT BREAD

by Victoria Bakes

Bahan :

• 260 gram terigu protein tinggi.
• 3 gram ragi instant.
• 1butir telur ditambah susu cair hingga mencapai berat 180gram (aku pakai 160gram).
• 30 gram butter/margarin.
• 30 gram gula pasir.
• sejumput garam.

Cara membuat :

• Campur terigu, gula pasir dan ragi hingga rata.
• Masukan campuran susu cair dan telur, ulenu hingga kalis.
• Tambahkan butter dan garam kemudian uleni lagi hingga kalis elastis.
• Pipihkan adonan dengan rolling pin kemudian cetak dengan cetakan donat atau bisa juga dibentuk dengan tangan.Kemudian proofing selama 30menit.
• Setelah 30menit donat akan mengembang 2xlipat dan siap digoreng.
• Beri topping sesuai selera.

Beneran deh lembuuut banget...Begitu matang, Atha langsung melahap 4 donat sekaligus padahal belum ditopping. hihihi.... Toppingnya aku pakai stok yang ada di rumah aja, kebetulan ada dark cooking chocolate dan green tea chocolate tinggal dilelehin kemudian diberi taburan almond dan butiran choco caviar. Lain kali pengen coba bikin roti sobek dengan resep ini....biar serat-serat cantiknya keliatan tinggi. hihihi....

Selamat mencoba,,, ^_^

SILKY AVOCADO CHOCO PUDDING

Bismillah...

Haiii Maret.... gak terasa udah masuk di akhir bulan maret yah. Lumayan lama juga gak nengokin blog sampai bulukan...hihihi. Memang hampir sebulan ini lumayan sibuk (baca :sok sibuk...hihihi) dengan kegiatan baru sampai-sampai oven,mixer dan kamera dianggurin. Weekend ini sengaja disempet-sempetin nguprek di dapur bikin yang simple aja yaitu puding. 

Puding cocok banget untuk teman santai siang hari yang sekarang lumayan panas...kebetulan sekarang lagi musim alpukat. Biasanya di rumah paling suka dibuat smoothies dicampur oatmeal dan chia seeds tapi kali ini mau bikin yang beda aja. Beberapa waktu lalu sempat bikin Avocado Mousse Cake tapi gak sempat foto dengan baik jadi next time ya aku share kalau bikin lagi. hehehe.... 

Silky pudding tentu sudah tidak asing lagi yah...puding dengan tekstur yang super lembut meleleh dimulut. Puding ini sangat rapuh dan mudah hancur oleh karena itu lebih cocok disajikan dalam cup atau gelas ya. Yang lembut-lembut gini favorite si kecil Atha banget... gak perlu ribet ngunyah soalnya. Jadi panjang ceritanya...hihihi. Langsung ke resep aja yuk....

SILKY AVOCADO CHOCO PUDDING

Bahan :

• 1000ml susu cair.
• 125gram gula pasir.
• 1/2 sachet agar-agar bubuk plain (kurang lebih 3gram).
• 1sdm tepung custrad.
• 250gram daging alpukat yg sudah dihaluskan.
• 75gram dark cooking chocolate.

Cara membuat :

• Campur susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk dan tepung custrad. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Bagi menjadi 2 yaitu 700ml (untuk puding alpukat) dan 300ml (untuk puding coklat).
• Ambil 700ml campuran susu diatas tadi, masukan dalam panci lalu masak hingga mendidih. Ambil 1sendok sayur adonan puding dan campur dengan alpukat (tehnik pancing), aduk rata dan tuang kembali ke adonan puding dalam panci. Didihkan lagi sebentar lalu angkat dan tuang dalam gelas saji.
• Campur 300ml campuran susu yg tersisa tadi dengan DCC, rebus hingga mendidih. Matikan api dan aduk rata. 
• Tuang puding coklat ke atas puding alpukat dan dinginkan. Sajikan dingin lebih nikmat.

Selamat mencoba ^_^

GULAI KEPALA IKAN

Bismillah....

Haiii....blog kuuu!!! Lama juga gak ngeblog padahal lumayan sering bikin-bikin di dapur tapi beberapa hari agak sibuk jadi baru sempat buka blog lagi. hehehehe,...

Beberapa hari lalu beli kepala ikan putihan di pasar...awalnya belum kepikiran mau dimasak apa. Sempat terlintas mau bikin Sup Vietnam tapi di kulkas gak punya stok udang dan kepiting...selain itu juga lagi bosen makan sup. Akhirnya ingat salah satu menu favorit kalau makan di RM. Padang yaitu Gulai Kepala Ikan. Yuuup... selain rendang, masakan padang yang satu ini gak kalah enak loh. Rasa gulai ini kaya sekali dengan rempah-rempah. Hidangan asal Sumatera ini merupakan hasil dari pengaruh masakan India yang kaya rempah dan bumbu seperti kari (Sumber : Wikipedia). Kuah gulai ini kental dan berwarna kuning karena menggunakan kunyit. 

Aroma amis ikan tertutup oleh banyaknya rempah yang digunakan. Selain kepala ikan, bisa juga menggunakan bahan seperti jerohan, daging ayam atau sapi atau kambing maupun sayuran seperti nangka muda, pakis atau daun singkong. Proses memasaknya juga cukup mudah dan cepat...tidak seperti rendnag yang membutuhkan waktu berjam-jam. 

Resep gulai kepala ikan ini aku contek dari blog Mbak Endang JTT (ijin nyontek ya Mbak...hihihi). Oiya, untuk masakan Padang biasanya menggunakan daun kunyit. Jadi bagi yang suka bikin masakan Padang perlu banget loh punya tanaman kunyit. Demi gulai ini akhirnya aku petik selembar daun kunyit di halaman rumah padahal tanaman kunyit ku masih kecil banget dan daunnya baru ada 3 helai. hihihi... langsung ke resep aja yuuk!!! ^_^

GULAI KEPALA IKAN 

Bahan :

• 1kg kepala ikan, bersihkan insangnya dan belah jadi 2.
• 50ml santan kental.
• 3butir kapulaga.
• 5butir cengkeh.
• 2buah pekak.
• 1batang kayu manis, panjang sekitar 3cm.
• 2buah serai, memarkan.
• 3cm lengkuas, memarkan.
• 4lembar daun salam.
• 4lembar daun jeruk.
• 1lembar daun kunyit.
• 1sdt garam.
• 1sdm air asam jawa.
• 1sdm gula merah.
• 500ml air panas.

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah.
• 6 siung bawnag putih.
• 2cm jahe.
• 2cm kunyit.
• 5buah cabe keriting.
• 20buah cabe rawit (optional, resep aslinya cabe utuh).
• 1/2sdt ketumbar,sangrai.
• 1/4sdt jintan.
• 1/2sdt merica bubuk.
• 4butir kemiri sangrai.

Cara membuat :

• Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kapulaga, cengkeh,kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas. Aduk dan tumis hingga layu dan harum.
• Masukan kepala ikan, aduk rata.
• Tambahkan air panas dan masak hingga setengah matang. Masukan garam, gula merah dan air asam. Kemudian tambahkan santal kental. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah agak menyusut. jangan terlalu sering diaduk ya..supaya ikan tidak hancur.
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

 

Asli uenaaaak banget resep gulai dari Mbak Endang ini....menurut ku ini lebih enak daripada gulai kepala ikan di RM. Padang yang pernah aku makan. Recommended deh pokoknya...Yuk, cobain bikin di rumah. 

Selamat Mencoba ^_^

SAMBAL MATAH

Bismillah....

Alhamdulillah udah masuk bulan kedua di 2016 ya.... postingan pertama di bulan Februari, sambal matah khas dari Bali yang tentunya sudah tidak asing bagi pecinta kuliner. Matah artinya mentah jadi sambal matah ini adalah sambal yang bahannya mentah semua dan diiris halus. Aslinya sambal matah ini menggunakan minyak kelapa asli tapi berhubung aku tidak punya jadi diganti minyak jelantah bekas goreng terasi. Rasa sambal ini sangat enak, perpaduan asam dan pedas...seger pokoknya. Ditambah aroma khas kecombrang membuat sambal ini makin nikmat.

Sambal matah ini cocok sekali dihidangkan dengan ayam betutu,ikan bakar, sate lilit dan masih banyak lagi...bahkan aku kadang cuma makan nasi hangat dengan sambal matah rasanya udah nikmat banget. Bisa-bisa lupa dengan berat badan...hihihihi. Cara membuatnya sangatlah mudah...ini bisa jadi alternatif kalau lagi malas masak. hehehehe....ini resepnya :

SAMBAL MATAH

Bahan :

• 7 Siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang sereh, ambil putihnya dan iris halus
• 1sdt air jeruk limo
• 1sdt terasi goreng
• 15 buah cabe rawit, iris halus
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt gula pasir
• 1sdm minyak goreng jelantah (bekas untuk goreng terasi)
• 6 lembar bunga kecombrang, iris halus

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu dan aduk rata. Tambahkan minyak jelantah yang masih panas, aduk rata sambil agak ditekan. Sajikan...

Gampang banget dan cepat buatnya....dijamin enak banget deh. Yuuk...coba bikin di rumah. Selamat mencoba... ^_^

SELAI BUAH NAGA

Bismillah....

Minggu lalu orang tua ku berkunjung dan bawa buah naga banyak banget...Alhamdulillah di kampung punya tanamannya jadi gak usah beli.hihihi.... hampir seminggu buah naga di kulkas masih juga banyak padahal tiap hari selalu dimakan dan kemarin-kemarin juga udah dibagi-bagi karena gak bakalan habis kalau dimakan orang serumah.  Akhirnya aku olah aja jadi selai dan sorbet....yummy banget loh. 

Kali ini aku buat selai buah naga pemanisnya pakai madu asli. Sengaja aku pakai madu biar lebih sehat jadi rasa manisnya didapat dari buah naga itu sendiri dan madu. Aku lumayan sering bikin selai sendiri tapi kalau buah naga baru kali ini dibuat selai. Ternyata rasanya enaaaaak....kemarin buah naga sekilo jadinya 2 jar selai ukuran 250 ml. 

SELAI BUAH NAGA

Bahan :

• 400 gram daging buah naga.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 4 sdm madu (bisa diganti gula pasir sesuai selera).

Cara membuat :

• Potong-potong daging buah naga kemudian haluskan dengan blender.
• Tuang buah naga yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan madu dan air jeruk nipis.
• Masak dengan api kecil hingga mengental. Tes rasa jika kurang manis tambahkan madu lagi. Angkat dan masukan ke dalam jar. 
• Setelah dingin, tutup rapat dan simpan.

Selamat mencoba ^_^